J’adore préparé des choux, sous un  peu toutes les formes; mais ça fait un moment  que je veux publié des choux craquelins, puis je suis tombé sur la recette des choux tricotés de Christophe Felder; voilà, ni une ni deux, c’est partit… Je vous avais déjà proposé la recette de base de la pâte […]

Ca fait longtemps que je veux réaliser ces croquants aux amandes et voilà que je vois la recette dans le livre de Christophe Felder.  Puis Noël approche à grand pas, il est temps de vous proposer quelques gâteaux de l’Avent !!! Bizarrement , dans son livre, il appelle ça des Pumpernickel, qui pour moi est […]

Une recette du « meilleur pâtissier » de épreuve technique ??? C’est partit , je tente avant d’avoir la recette de Mercotte , la brioche polonaise. Mais qu’est ce que c’est? Une brioche , bien sûr, coupé en 3 , imbibée de rhum et garnie de crème pâtissière aux fruits confits et le tout recouvert d’une meringue […]

Des mignardises dont j’ai déjà entendu parlé et j’ai voulu essayer ces fameux Mont blanc. J’ai rencontré un petit souci de douille car je n’ai pas trouvé de très fine douille, donc montage un peu grossier à mon goût. On trouve beaucoup cette recette avec de la meringue à la place du sablé; je me […]

Des tartelettes rapides à réaliser et à l’avant goût de galette des rois. J’ai des accro à la frangipane autour de moi et ces tartelettes les ont ravies… J’ai évidemment tout réalisé au cooking chef comme à chaque fois mais vos mimines seront parfaites aussi. Cette recette peut varier de la traditionnelle galette des rois […]

Quitte à avoir piqué le moule à Kouglof de ma copine, autant faire un vrai Kouglof. J’ai utilisé une recette de Thierry Mulhaupt, qui est un pâtissier strasbourgeois. (suite…) Recherches qui ont permis de trouver cet article :kouglof cooking chef