Ragout de boeuf à la portugaise

ragout boeuf

On est proche de notre boeuf bourguignon, mais avec des notes qui nous rappelle les belles saveurs du Portugal. Un plat que j’ai fait à la cocotte en pierre car j’avais le temps de laisser mijoter longtemps, mais pour les plus pressés, on peut évidemment le faire à la cocotte minute et réduire les temps au moins de moitié.

Un ragout de boeuf qui mijote, mijote …

Ingrédients:

(Pour 4/5 personnes)

  • 2 cà soupe farine
  • 800g de boeuf, en cubes
  • 1 chorizo ( saucisse portugaise)
  • 2 cà soupe beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 500 ml bouillon de boeuf
  • 1 càc de paprika ( j’utilise du Pimentao colorau, qui est la vraie épice portugaise et qui s’apparente à du paprika)ragout boeuf
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 125 ml vin rouge sec
  • 125 ml de porto
  • 1 feuille de laurier , une branche de thym
  • 800 g de pomme de terre

Préparation:

  • Enrober les cubes de boeuf de farine.ragout boeuf
  • Dans une cocotte, fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes.ragout boeuf
  • Ajouter les cubes de boeuf et les dorer de 3 à 4 minutes environ. ( La farine se colore)ragout boeuf
  • Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge le porto, le chorizo et les assaisonnements.ragout boeuf
  • Amener à ébullition et bien mélanger.
  • Ajouter le paprika et y diluer le concentré de tomatesragout boeuf
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant à l’occasion,pendant 2 heures
  • Peler les pommes de terre et les couper en quartier. Les ajouter à la cocotte et laisser mijoter de nouveau 1 heures.ragout boeufNe reste plus qu’à déguster …

DSC_4204

DSC_4205

DSC_4206

 

SevenCuisine

9 Réponses à “Ragout de boeuf à la portugaise”

  1. José
    3 novembre 2015 à 11 h 12 min #

    Bonjour,
    en remplaçant le beurre par l’huille d’olive on se sent un peu plus au Portugal 😉
    et afin de donner une meilleure saveur a votre plat, remplacer le concentré de tomates par une petite boite de tomates concassées 😉 (a rajouter juste apres coloration de la viande et avant d’ajouter les liquides)
    sinon bravo pour votre recette et l’utilisation du colorau qui donne une saveur unique a ce plat 😉
    josé

  2. Anonyme
    7 septembre 2015 à 12 h 50 min #

    ces en cuisson pour se soir et sa sens deja bon dans la maison

  3. Anonyme
    16 janvier 2015 à 15 h 51 min #

    Merci pour la recette,très bon,à refaire.

  4. 6 janvier 2015 à 16 h 34 min #

    Quelle bonne idée, je testerai, merci pour le partage
    Amicalement Joce

  5. Anonyme
    6 janvier 2015 à 16 h 32 min #

    Quelle bonne idée, je testerai merci pour le partage 🙂

  6. 6 janvier 2015 à 11 h 19 min #

    j’étais en panne d’idée pour le repas de ce soir ! et bah voila ! merciiiiii

    • 6 janvier 2015 à 13 h 41 min #

      Heureuse que tu fais trouvé ton bonheur, tu m’en donneras des nouvelles 😉