Sauté de veau à la portugaise au cooking chef

sauté de veau

Parce que je n’arrête pas de vous dire que votre cooking chef c’est comme vos plaques à induction , je voulais vous le prouver en faisant une de mes recettes authentiques, le sauté  de veau à la portugaise, une recette de grand mère qui de tradition familiale se fait à la cocotte.

Je sais que vous êtes nombreuses à avoir du mal à dompter le cooking chef en mode cuisson, croyez moi c’est simple , il suffit de cuisiner de la même façon.

La recette originale est ici et vous verrez que c’est exactement la même recette.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 heures

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 600g de sauté de veau
  • 1/2 chorizo fort coupé en rondelles
  • 1 poignée d’olives noires ( j’ai mis des vertes, je préfère)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 et 1/2 verre de Porto rouge ou blanc
  • 1 et 1/2 verre d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • environ 8 pommes de terre coupées en gros quartier

Préparation du sauté de veau:

  • Chauffer l’huile dans le bol du robot : « Mélange 3 », température 140°, minuteur 1 minute
  • Couper la viande en gros cubes et la faire dorer : Installer le mélangeur , température 120°, minuteur 10 minutes

Constatez que la viande n’est pas en charpie 😉

sauté de veau

  • Ajouter l’oignon et le faire dorer: « mélange 3 », température 120°, minuteur 5 minutes
  • Verser dans le bol du robot le Porto et l’eau,
  • Y délayer le concentré de tomates en continuant de tourner avec le mélangeur « mélange 2 »,2/3 minutes le temps que le concentré se délaye

sauté de veau

  • Ajouter le chorizo, les olives, l’ail et le thym. sel et poivre. Tourner quelques secondes avec le mélangeur pour tout mélanger

sauté de veau

  • Enlever le mélangeur, mettre le couvercle anti projections : « mélange 3 », 110°, 1 heure
  • Ajouter les pommes de terre et ajouter un peu d’eau si nécessaire ( couvrir à hauteur)

sauté de veau

  • Refaire mijoter 1 heure à 110° , j’ai prolongé d’une heure car mes pommes de terre étaient justes, il faut dire que j’avais fait de gros quartiers.sauté de veau

Et bien ce fut un régal… Tout ça pour vous démontrer que l’on peut bien reproduire toutes les recettes dans le cooking chef.

SevenCuisine

13 Réponses à “Sauté de veau à la portugaise au cooking chef”

  1. 29 mai 2015 à 11 h 07 min #

    mmmm super recette !! merci pour le partage et pour l’avoir détaillé autant c’était très facile du coup. Et très bon ! Je viens juste d’avoir mon cooking chef c’est ma première recette dedans ^^

    • 30 mai 2015 à 12 h 35 min #

      Bien heureuse d’avoir LA recette qui a étrenné votre cooking chef ! J’espère que vous en trouverez d’autres sur mon blog qui vous plairont autant 😉 A bientôt

  2. 16 avril 2015 à 11 h 27 min #

    super chouette comme idée !! bravo

  3. johanna
    12 mars 2015 à 17 h 26 min #

    re il n’est pas indiquer la dose en huile pouvez vous me la donner merci?

  4. johannq
    12 mars 2015 à 14 h 30 min #

    merci j’adore votre blog vos recettes au cooking chef sont vraiment top très bien expliqué .

    • 17 mars 2015 à 15 h 11 min #

      Merci beaucoup pour ce commentaire, le but est vraiment de vous simplifier l’utilisation du cooking chef en étant la plus claire possible.

  5. johanna
    12 mars 2015 à 12 h 03 min #

    bonjour peut – on le faire aussi avec des blanc de poulet ?

    • 12 mars 2015 à 12 h 43 min #

      Oui on peut , ça sera juste un peu moins gouteux mais la recette se marie bien avec toute sorte de viande 😉

  6. Lisette
    27 février 2015 à 1 h 15 min #

    Bonsoir j’ai déjà fait cette recette et c’est un délice mais maintenant j’ai un cookeo et j’ai des doutes sur les temps de cuissons surtout pour les pommes de terre quelqu’un pourrait-il m’aider merci

  7. Misca54
    25 février 2015 à 11 h 16 min #

    Merci pour la recette j’ai le cooking mais pas encore testé des recettes a mijoter
    juste le bourguignon qui ma déçu
    Biz Dom

  8. 24 février 2015 à 13 h 59 min #

    J’adore les plats mijotés, celui ci me fait très envie