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mannele

Manneles – Jean bonhomme

En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l’époque de la St-Nicolas, le 6 décembre .Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat. (suite…)

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choux à la crème

Choux à la crème

  J’adore préparé des choux, sous un  peu toutes les formes; mais ça fait un moment  que je veux publié des choux craquelins, puis je suis tombé sur la recette des choux tricotés de Christophe Felder; voilà, ni une ni deux, c’est partit… Je vous avais déjà proposé la recette de base de la pâte […]

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croquants aux amandes

Croquants aux amandes

Ca fait longtemps que je veux réaliser ces croquants aux amandes et voilà que je vois la recette dans le livre de Christophe Felder.  Puis Noël approche à grand pas, il est temps de vous proposer quelques gâteaux de l’Avent !!! Bizarrement , dans son livre, il appelle ça des Pumpernickel, qui pour moi est […]

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Brioches polonaises

Une recette du « meilleur pâtissier » de épreuve technique ??? C’est partit , je tente avant d’avoir la recette de Mercotte , la brioche polonaise. Mais qu’est ce que c’est? Une brioche , bien sûr, coupé en 3 , imbibée de rhum et garnie de crème pâtissière aux fruits confits et le tout recouvert d’une meringue […]

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mont blanc

Mont-Blanc

Des mignardises dont j’ai déjà entendu parlé et j’ai voulu essayer ces fameux Mont blanc. J’ai rencontré un petit souci de douille car je n’ai pas trouvé de très fine douille, donc montage un peu grossier à mon goût. On trouve beaucoup cette recette avec de la meringue à la place du sablé; je me […]

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tartelette à la frangipane

Tartelette à la frangipane

Des tartelettes rapides à réaliser et à l’avant goût de galette des rois. J’ai des accro à la frangipane autour de moi et ces tartelettes les ont ravies… J’ai évidemment tout réalisé au cooking chef comme à chaque fois mais vos mimines seront parfaites aussi. Cette recette peut varier de la traditionnelle galette des rois […]

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