Ca fait longtemps que je veux réaliser ces croquants aux amandes et voilà que je vois la recette dans le livre de Christophe Felder.  Puis Noël approche à grand pas, il est temps de vous proposer quelques gâteaux de l’Avent !!!

Bizarrement , dans son livre, il appelle ça des Pumpernickel, qui pour moi est un pain de seigle d’origine allemande.

Ingrédients:

(Pour 2 pièces)

• 3 oeufs
• 250 g de sucre
• 8 g de cannelle en poudre
• 250 g d’amandes entière grossièrement coupées
• 260 g de farine
• 100 g d’amandes effilées

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°
• Fouetter le sucre et les oeufs durant 20 minutes
• Verser ensuite la cannelle et mélanger de nouveau
• Concasser grossièrement les amandes à l’aide d’un gros couteau et ajouter aux oeufs montés ainsi que la farine

• Garnir une poche à douille et former des miches ( bien les espacer car elles s’étalent à la cuisson)

• Saupoudrer avec les amandes effilées en retirant l’excédent

• Cuire 30 minutes
• A la sortie du four, couper en tranches épaisses.

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des noix.

Voilà, nos croquants aux amandes sont prêts pour le café !!