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craquelin

Craquelin au sucre perlé ou cramique

Cette brioche est issu de Belgique et s’appelle aussi cramique quand on y ajoute des raisins secs; ma grand-mère paternelle, belge, m’en ramenais souvent. J’utilise une valeur sûre puisque pour la réaliser , j’utilise la recette de Philippe Conticini, issue de son livre Sensations. Je vais , avec la même préparation, faire un craquelin et un […]

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cheesecake

« Fantastik » cheescake par Christophe Michalak

Cela fait un moment que je liste les recettes que je veux reproduire de l’émission de Christophe Michalak « Dans la peau d’un chef« . Je me lance avec ce cheesecake qui me donne très envie. Je vous livre la recette originale et vous apporte en italique , les modifications que j’y ai apporté; à vous de […]

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cakounet

Cakounet coulant au chocolat de Philippe Conticini

Difficile de résister à la recette proposé par Philippe Conticini sur sa page Facebook la semaine dernière : Un « Cakounet coulant au chocolat doux », avouez que le nom est suspect, c’est le petit nom utilisé par mon fils quand il va aux toilettes, bon, tout est dans la prononciation en fait !!! Mais on […]

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supra sable

supra sablé de Philippe Conticini

Une pâte sablée avec une incroyable texture de sable. Ici je la réalise pour mes mousses au chocolat, mais on peut l’utiliser sur un fromage blanc, comme crumble … C’est également une excellente recette pour vos fonds de tarte. (suite…) Recherches qui ont permis de trouver cet article :le supra sablepate supra sable philippe conticinipate […]

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mousse au chocolat

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Une mousse aérienne, légère en bouche… Ca vous dit ??? Le recette de Philippe Conticini vous laissera sans voix et vous allez apprendre à redécouvrir la mousse au chocolat. Associée à son supra sablé , c’est un dessert de folie, comme toujours avec le chef Conticini. (suite…) Recherches qui ont permis de trouver cet article […]

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roulé pour mon chou

Roulé pour mon chou de Philippe Conticini

J’ ai découvert Roulé pour mon chou au salon du blog culinaire, puis une deuxième fois lors de ma rencontre avec le chef Conticini. La pâtisserie semble si simple quand on le voit faire et que nous l’écoutons en parler avec passion. Et si elle l’était ? Si en suivant à la lettre les conseils […]

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