Confit de ratatouille

ratatouille

On prépare souvent la ratatouille en mettant tous les ingrédients ensemble et en attendant que tout cuise ; alors que l’on sait très bien que la recette de la ratatouille traditionnelle est de faire cuire chaque légume séparément; mais c’est plus long…. Et bien aujourd’hui, non seulement je respecte la recette de la ratatouille et en plus je la fais confire !!!! Alors soit, c’est beaucoup plus long ( 5 à 6 heures de mijotage ) ; mais c’est aussi , à mon avis , bien meilleur !

Servie à l’apéro sur des toasts, chauffée comme à l’habitude ou froide en salade cette ratatouille est pour moi , un délice ; donc si vous avez le temps ça vaut le coup. Puis finalement , ce qui est long, ce n’est pas de la cuisiner mais de la laisser mijoter tranquillement . Pour être encore plus tranquille, c’est mon cooking chef qui s’est chargé de touiller …

Préparation: 1h

Cuisson: 5h

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

  • 3 aubergines
  • 5 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivrons vert
  • 4 oignons
  • 10 tomates
  • 6 càs de concentré de tomates
  • 5 gousses d’ail
  • huile de tournesol
  • huile d’olive
  • Thym ( 10 ène de feuilles)
  • Laurier (3)
  • 4 morceaux de sucre

ratatouille

Préparation du confit de ratatouille:

  • Peler et épépiner les tomates
  • Les mixer avec les gousses d’ail
  • Mettre dans une casserole avec le sucre et le laurier. Laisser réduire.

ratatouille

  • Emincer les oignons et faire fondre dans 2 càs d’huile de tournesol et du poivre, laisser mijoter dans la cocotte

Pour ma part , la partie mijotage se passe au cooking chef , à très basse température ( 40/50°), avec le mélangeur et vitesse  » mélange 3″

  • Eplucher et émincer les poivrons; les faire fondre dans 2 càs d’huile de tournesol et les ajouter à la cocotte
  • Couper les courgettes en cubes, les faire dorer dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive et le thym.

ratatouille

  • Ajouter dans la cocotte, poursuivre à feu doux
  • Couper les aubergines en cubes, dorer dans 4 càs d’huile d’olive et poivre, quand elles sont molles, ajouter à la cocotte

ratatouille

  • Ajouter le concentré de tomates et la purée tomates/ ail et laisser mijoter à couvert pendant 5 heures à tout petit feu, en remuant de temps en temps.

C’est la l’avantage du cooking chef, je suis partie en balade le temps que mon confit de ratatouille mijote….

  • Le confit devient foncé et est prêt

ratatouille

A déguster chaud ou froid, sur une tartine de pain ou en verrine.

 

ratatouille

SevenCuisine

4 Réponses à “Confit de ratatouille”

  1. Anonyme
    27 août 2014 à 14 h 57 min #

    j’ai testee et c’est drolement bon meme chaud

  2. 25 août 2014 à 16 h 17 min #

    J’ai bien envie d’essayer ! 🙂

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