On prépare souvent la ratatouille en mettant tous les ingrédients ensemble et en attendant que tout cuise ; alors que l’on sait très bien que la recette de la ratatouille traditionnelle est de faire cuire chaque légume séparément; mais c’est plus long…. Et bien aujourd’hui, non seulement je respecte la recette de la ratatouille et en plus je la fais confire !!!! Alors soit, c’est beaucoup plus long ( 5 à 6 heures de mijotage ) ; mais c’est aussi , à mon avis , bien meilleur !

Servie à l’apéro sur des toasts, chauffée comme à l’habitude ou froide en salade cette ratatouille est pour moi , un délice ; donc si vous avez le temps ça vaut le coup. Puis finalement , ce qui est long, ce n’est pas de la cuisiner mais de la laisser mijoter tranquillement . Pour être encore plus tranquille, c’est mon cooking chef qui s’est chargé de touiller …

Préparation: 1h

Cuisson: 5h

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

• 3 aubergines
• 5 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 poivrons vert
• 4 oignons
• 10 tomates
• 6 càs de concentré de tomates
• 5 gousses d’ail
• huile de tournesol
• huile d’olive
• Thym ( 10 ène de feuilles)
• Laurier (3)
• 4 morceaux de sucre

Préparation du confit de ratatouille:

• Peler et épépiner les tomates
• Les mixer avec les gousses d’ail
• Mettre dans une casserole avec le sucre et le laurier. Laisser réduire.

• Emincer les oignons et faire fondre dans 2 càs d’huile de tournesol et du poivre, laisser mijoter dans la cocotte

Pour ma part , la partie mijotage se passe au cooking chef , à très basse température ( 40/50°), avec le mélangeur et vitesse  » mélange 3″

• Eplucher et émincer les poivrons; les faire fondre dans 2 càs d’huile de tournesol et les ajouter à la cocotte
• Couper les courgettes en cubes, les faire dorer dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive et le thym.

• Ajouter dans la cocotte, poursuivre à feu doux
• Couper les aubergines en cubes, dorer dans 4 càs d’huile d’olive et poivre, quand elles sont molles, ajouter à la cocotte

• Ajouter le concentré de tomates et la purée tomates/ ail et laisser mijoter à couvert pendant 5 heures à tout petit feu, en remuant de temps en temps.

C’est la l’avantage du cooking chef, je suis partie en balade le temps que mon confit de ratatouille mijote….

• Le confit devient foncé et est prêt

A déguster chaud ou froid, sur une tartine de pain ou en verrine.