La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant. Elle sert de base à toute une catégorie de sauces, notamment la sauce béarnaise, et entre dans la composition des œufs Bénédicte. (suite…) Recherches qui ont permis de trouver cet article :norbert tarayre recette béarnaisesauce hollandaise norbertsauce norberttemperature […]

Une nouvelle recette cooking chef,  du livre « Recettes rapides & faciles »: cocotte de fruits de mer au safran. N’ayant pas suffisamment de fruits de mer , j’ai ajouté à mes 300g de fruits de mer, 500 g de calamars et ne regrette pas car c’était très bon. Une recette qui tient ses promesses: simple et […]

Envie de douceur et de chocolat ? J’adore le mélange caramel et chocolat , je vous propose donc cette tarte chocolat caramel beurre salé. Prévoir 2 jours pour la préparation, en effet le caramel nécessite un petit temps de repos. (suite…) Recherches qui ont permis de trouver cet article :tarte au caramel beurre sale et […]

La pissaladière est une spécialité niçoise, confectionnée avec de la tête à pain, un peu comme une pizza .La pâte à pain et l’oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière comporte des filets d’anchois et même plus traditionnellement , du pissalat, une  sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et […]

J’ai regardé l’émission « Norbert, commis d’office » sur 6ter et je trouve que Norbert y propose plein de choses simple et très sympa. Je vous propose aujourd’hui , la pâte brisée au curry et curcuma qu’il a utilisé pour une quiche au saumon. C’est en décidant de faire ma tarte tomate et chèvre et une quiche […]

Je vous propose aujourd’hui , une recette réalisée en épreuve de dernière chance dans Top chef , par Machet Julien : »Oeufs mollets nappés aux herbes, pommes de terre et vinaigrette à l’huile de noix« . On adore les oeufs à la maison et cette recette m’a toute suite plu par sa simplicité d’exécution et un juste […]