Envie de douceur et de chocolat ? J’adore le mélange caramel et chocolat , je vous propose donc cette tarte chocolat caramel beurre salé. Prévoir 2 jours pour la préparation, en effet le caramel nécessite un petit temps de repos.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 125g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé

• 300g de sucre en poudre
• 20g de beurre salé ou du beurre normal et vous ajoutez une pincée de sel
• 100 ml de crème liquide entière

Pour la ganache au chocolat

• 100g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière

Préparation de tarte chocolat caramel beurre salé:

Préparation du caramel au beurre salé:

• Dans une casserole ,sur feu fort, verser  le sucre et faire fondre sans cesser de fouetter.

• Dès que le sucre est fondu est qu’il forme un caramel blond, retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger bien et ajouter la crème au fur et à mesure et bien mélanger.
• Remettre le tout sur feu doux pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

• Verser le tout dans un récipient et laisser le caramel refroidir avant de le mettre au frais pour 12 heures minimum.

Préparation de la pâte sablée:

• Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et en mélanger le tout pour former une pâte ( batteur K ou feuille). Sortir la pâte, former une boule et mettre au frais pendant 30 minutes.

• Au bout de 30 minutes remplir vos moules à tartelette et faire cuire les fonds de tarte à blanc à 180° pendant 20 minutes.

• Sortir du four et laisser refroidir. Dès qu’elles sont froides remplir de sauce caramel.

Préparation de la ganache au chocolat:

• Porter à ébullition la crème et verser là sur le chocolat.
• Mélanger bien pour que tout le chocolat fonde et laisser tiédir. Une fois le chocolat tiédit verser une couche sur le caramel et placer le tout au frais.

N’hésitez pas à tailler le haut de vos tartelettes au couteau .

Préparez le caramel la veille. La dégustation est meilleure le lendemain de la confection.  ( attention à ne pas mettre le nez dedans , c’est une véritable tuerie et une fois que vous y trempez la cuillère , dur dur de s’arrêter )