Cocotte de fruits de mer au safran

fruits de mer

Une nouvelle recette cooking chef,  du livre « Recettes rapides & faciles »: cocotte de fruits de mer au safran. N’ayant pas suffisamment de fruits de mer , j’ai ajouté à mes 300g de fruits de mer, 500 g de calamars et ne regrette pas car c’était très bon.

Une recette qui tient ses promesses: simple et rapide à réaliser.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 21 minutes

Accessoire: batteur souple

Ingrédients:

(Pour 4 à 6 personnes)

  • 1 gousse d’ail
  • 300 ml de fumet de poisson
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 doses de safran (remplacez éventuellement le safran par du curry)
  • 250 ml de crème fraîche
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 500 g de cocktail de fruits de mer surgelé
  • 1 cas soupe d’huile d’olives
  • Persil, sel et poivre

Préparation de la cocotte de fruits de mer:

  • Eplucher l’ail et le presser au presse ail
  • Mettre l’ail, le fumet de poisson, le vin et le safran dans le bol du robot
  • Régler la température au maximum, minuteur 2 minutes, vitesse « mélange 3 », sans accessoire
  • Mélanger la crème et les jaune d’oeufs dans un bol et ajouter dans le robot
  • Installer le batteur souple, température 85°, minuteur 10 minutes, vitesse « mélange 2 »
  • Pendant ce temps, faire revenir le cocktail de fruits de mer à la poêle avec l’huile d’olives, à feu vif , pendant 6 minutes
  • Ajouter les fruits de mer à la sauce dans le bol du robot

fruits de mer

  • Température 85°, minuteur 3 minutes, « Mélange 1 »

fruits de mer

 

fruits de merJ’ai servi sur un lit de riz basmati

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