Pate a choux

pate a choux

Un classique mais qu’on utilise dans plein de recettes, la pate a choux est un incontournable: de la chouquette à l’éclair en passant par les gougères, les pommes dauphines et j’en passe …

Souvent appréhendée , cette recette est vraiment réalisable par tous.

Je vous livre ici la recette avec et sans Cooking Chef!

Ingrédients:

    • 250 g d’ eau
    • 125 g de beurre
    • 125 g de farine
    • 4 oeufs

Préparation de la pate a choux sans Cooking chef :

  • Faire fondre 125g de beurre dans 250g d’eau.
  • Ajouter 125g de farine une fois le beurre fondu.
  • Verser dans une casserole et laisser sécher sur le feu en mélangeant avec une spatule.
  • Ajouter les 4 œufs entiers un par un.

Préparation de la pate a choux au cooking chef :

  • Faire fondre le beurre et l’eau à 140°, Mélange 3
  • Ajouter la farine une fois le beurre fondu
  • Battre au batteur souple et stopper la cuisson
  • Lorsque la pâte est tiède, ajouter les oeufs un par un , vitesse 3 ( appuyer sur pulse)

pate a choux

Alors , si vous tentez, dites moi le résultat et quelle recette vous avez réalisé avec cette pate a choux!!!

SevenCuisine

4 Réponses à “Pate a choux”

  1. tisserand
    15 août 2014 à 15 h 38 min #

    Bonjour,

    Savez-vous s’il est possible de préparer la pâte à choux la veille comme la crème patissiére ?

    Merci.

    Sandrine

    • 15 août 2014 à 17 h 48 min #

      Merci Sandrine pour cette précision . En effet, préparer la veille , la pate se développe mieux a la cuisson . Il faut ma mettre dans un saladier bien recouverte de film alimentaire et au frais .

      • tisserand
        16 août 2014 à 20 h 34 min #

        Merci beaucoup. J’ai fait ma pâte à choux aujourd’hui pour cuisson aujourd’hui. Temps de cuisson 20 min à 180°c mais mes choux sont retombés à la sortie du four. Trop déçue mais le goût y était et votre crème pâtissière trop bonne.

        Je réessayerai les deux avec une préparation la veille.
        Avez-vous d’autres conseils à me communiquer ? Temps de cuisson adapté ?
        Site trop génial, merci à vous. Continuez!!!!

        • 16 août 2014 à 21 h 22 min #

          Merci beaucoup pour ces encouragements !
          La cuisson des choux est en effet l’étape la plus délicate et varie d’un four à l’autre. Toutefois , voici quelques conseils supplémentaires, qui peut-être pourront vous aider.
          En fait, il faut que les choux sèchent ( mais pas trop, sinon ils durcissent), essayez 10/12 minutes avant la fin de la cuisson, d’entrouvrir la porte de votre four et de finir la cuisson ainsi, ce qui permet à la vapeur de s’échapper.
          Les choux doivent être bien dorés sans être trop secs !
          Dites moi si ces conseils ont été efficaces pour vous.
          A très bientôt.