Un classique mais qu’on utilise dans plein de recettes, la pate a choux est un incontournable: de la chouquette à l’éclair en passant par les gougères, les pommes dauphines et j’en passe …
Souvent appréhendée , cette recette est vraiment réalisable par tous.
Je vous livre ici la recette avec et sans Cooking Chef!
Ingrédients:
- 250 g d’ eau
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
Préparation de la pate a choux sans Cooking chef :
- Faire fondre 125g de beurre dans 250g d’eau.
- Ajouter 125g de farine une fois le beurre fondu.
- Verser dans une casserole et laisser sécher sur le feu en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter les 4 Å“ufs entiers un par un.
Préparation de la pate a choux au cooking chef :
- Faire fondre le beurre et l’eau à 140°, Mélange 3
- Ajouter la farine une fois le beurre fondu
- Battre au batteur souple et stopper la cuisson
- Lorsque la pâte est tiède, ajouter les oeufs un par un , vitesse 3 ( appuyer sur pulse)
Alors , si vous tentez, dites moi le résultat et quelle recette vous avez réalisé avec cette pate a choux!!!
Bonjour,
Savez-vous s’il est possible de préparer la pâte à choux la veille comme la crème patissiére ?
Merci.
Sandrine
Merci Sandrine pour cette précision . En effet, préparer la veille , la pate se développe mieux a la cuisson . Il faut ma mettre dans un saladier bien recouverte de film alimentaire et au frais .
Merci beaucoup. J’ai fait ma pâte à choux aujourd’hui pour cuisson aujourd’hui. Temps de cuisson 20 min à 180°c mais mes choux sont retombés à la sortie du four. Trop déçue mais le goût y était et votre crème pâtissière trop bonne.
Je réessayerai les deux avec une préparation la veille.
Avez-vous d’autres conseils à me communiquer ? Temps de cuisson adapté ?
Site trop génial, merci à vous. Continuez!!!!
Merci beaucoup pour ces encouragements !
La cuisson des choux est en effet l’étape la plus délicate et varie d’un four à l’autre. Toutefois , voici quelques conseils supplémentaires, qui peut-être pourront vous aider.
En fait, il faut que les choux sèchent ( mais pas trop, sinon ils durcissent), essayez 10/12 minutes avant la fin de la cuisson, d’entrouvrir la porte de votre four et de finir la cuisson ainsi, ce qui permet à la vapeur de s’échapper.
Les choux doivent être bien dorés sans être trop secs !
Dites moi si ces conseils ont été efficaces pour vous.
A très bientôt.