Plusieurs recettes de roti de porc déjà présentes sur le blog, et en voilà une nouvelle: le roti de porc farci au chorizo, accompagné de pommes de terre. Préparé dans une cocotte en fonte pour ma part, mais vous pourrez réaliser cette recette dans un plat à gratin classique, en veillant à arroser régulièrement le rôti.

Ingrédients:

( pour 4 personnes)

• 1 roti de porc de 600 g ( échine pour ma part)
• 3 tomates
• 1 chorizo fort ( ou doux)
• 1 oignon
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher et couper le chorizo de la longueur du rôti.

• A l’aide d’un couteau, faites un trou au milieu du rôti de porc pour y glisser le chorizo

Si le roti est large , insérer 2 morceaux de chorizo.

• Laver et couper les tomates en quartiers.
• Eplucher et émincer l’oignon
• Placer le rôti dans une cocotte et le faire dorer sur toutes les faces

• Placer les quartiers de tomates et les oignons dans le plat.

• Saler et poivrer le dessus du rôti , saupoudrer de piment d’Espelette puis enfourner pour 15 minutes.

• Baisser la température à 180°C puis poursuivre la cuisson pour 50 minutes jusqu’à ce que le rôti soit bien cuit.

Evidemment ,le temps de cuisson sera à adapter à la taille de votre rôti. Pour un rôti de 1 kg et plus , prévoir 2 h de cuisson. Ajouter les pommes de terre 1 heure avant la fin de la cuisson.

• Arroser le rôti du jus de cuisson de temps en temps afin qu’il ne se dessèche pas.
• Couper des tranches de rôti et servez aussitôt.