Pot au feu

Pot au feu

Une recette d’hiver: le pot au feu , qui de plus, est tout de même un plat emblématique de notre cuisine française. Comme tous les plats mijotés, plus ça mijote, meilleur s’est !!!

C’est pour cela que l’on trouve différentes variantes du pot au feu et façon de faire. Je me suis inspirée cette fois ci de la Recette du chef Philippe sur  » le meilleur du chef ».

 

Pour 8 personnes

Ingrédients pour Pot au feu :

  • 2 à 3 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jarret, une queue de bœuf.
  • 4 carottes
  • poivre en grainPot au feu
  • bouquet garni (laurier, thym)
  • 1 oignon
  • 2/3 clous de girofle
  • 3 poireaux
  • 2 branches de celeri
  • 3 navets
  • 4 pommes de terre
  • 3 courgettes( même si ça n’est pas un légume d’hiver, j’aime les retrouver dans mon pot au feu, au choix!)
  • ( Pour ma part, je rajoute un ou 2 os à moelle)
  • cornichons
  • moutarde

pot au feu

Préparation:

  • Commencer par préparer tous les ingrédients et éplucher les légumes
  • Dans une cocotte, mettre les morceaux de viande dans l’eau froide avec du gros sel
  • Porter à ébullition et écumer à plusieurs reprises de façon à ne pas avoir un bouillon trouble
  • Ajouter les carottes entières
  • Ajouter l’oignon piqué de 2/3 clous de girofle
  • pot au feupot au feuIMG_5360

 

 

 

 

 

  • Ajouter du poivre en grains, le bouquet garni, le céleri en branche (sans les branches), et les navets coupés en 2
  • Laisser mijoter 1 heure
  • Ajouter les blancs de poireaux et les courgettes non pelées, coupées en tronçons
  • Laisser de nouveau mijoter 30 minutes
  • Ajouter les pommes de terre et cuire 45 minutes
  • Vérifier à l’aide d’un couteau la cuisson des pommes de terre; il est possible de devoir rajouter un peu d’eau.
  • Servir accompagné de moutarde et cornichons.

 

C’est bien connu mais je le précise: utiliser  le bouillon du pot au feu pour un bon potage !!!

pot au feu

 

SevenCuisine

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