Archives | février, 2013
gratin dauphinois

Gratin dauphinois Thierry Marx

Le gratin dauphinois est une recette basique mais dont on trouve plein de variante sur la toile. Le choix des pommes de terre est important. Les Charlottes donneront un goût très légèrement sucré et doux. Les Monalisa sont très bonnes également pour le gratin. L’important est que les pommes de terres soient jaunes et pas […]

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rouelle de porc

Rouelle de porc caramélisée

Voilà une recette économique et goûteuse. En effet, la rouelle de porc ou rouelle de jambon est une viande peu excessive, dont on peut varier les recettes. La rouelle de porc est une partie de la cuisse du porc, au-dessus du jarret. Aujourd’hui je vous propose une de mes versions préférée, la rouelle de porc […]

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Panna cotta

Panna cotta

Rien de plus simple comme dessert que la panna cotta ! De plus, il y a tellement de variantes et de possibilité de présentation et d’accompagnements, qu’elle deviendra sûrement une de vos recettes favorites. Une petite verrine sucrées à ajouter à votre café gourmand ou un grand dessert à sublimer selon vos envies !!! On […]

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oeufs a la coque

Oeufs à la coque revisités

Le défi de Norbert et Jean : menu gastronomique à base d’oeufs, ils proposent en entrée des oeufs à la coque revisités où le blanc est remplacé par une mousse de poivrons, où les mouillettes sont faites à base d’oeufs et où ils misent beaucoup sur le visuel en utilisant une cloche et une pipe […]

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blanc manger

Blanc manger de Jean-François Piège

Je vous est déjà proposé la version de l‘île flottante de Christophe Michalak,  aujourd’hui je vous propose la version de Jean-François Piège. Le blanc manger est une recette signature du chef qu’il décline en sucré et en salé. Ici , je vais vous proposer la version sucré, où la crème anglaise est enfermée dans le […]

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Omelette blanche (3)

Oeufs brouillés Cooking Chef

La recette des oeufs brouillés est une recette que l’on trouve dans le livre livré avec le Cooking chef. A la maison nous adorons les oeufs donc ce fut une de mes premières recettes avec le robot . Je l’ai réutilisé pour réaliser l’omelette blanche de Christian Constant, je profite donc de l’occasion pour vous […]

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