Panna cotta

Panna cotta

Rien de plus simple comme dessert que la panna cotta ! De plus, il y a tellement de variantes et de possibilité de présentation et d’accompagnements, qu’elle deviendra sûrement une de vos recettes favorites.

Une petite verrine sucrées à ajouter à votre café gourmand ou un grand dessert à sublimer selon vos envies !!!

On découvrira bientôt ensemble que l’on peut également faire de la panna cotta salée !!

Cuisson : 10 minutes

Repos: 2 heures

Ingrédients :

(Pour 6 verrines sucrées de la taille d’un pot de yaourt)

  • 2 feuilles de gélatine ( 3 pour la recette originale je crois, mais je la préfère crémeuse donc 2 suffisent à mon goût)
  • 50 cl de crème liquide ( je rajoute parfois 2 càs de crème épaisse)
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ( ou vanille en poudre)

Préparation de la panna cotta:

  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollirpanna cotta
  • Mettre dans une casserole, la crème, le sucre et la vanille
  • Aux premiers frémissements, sortir du feu et ajouter la gélatine essorée
  • Répartir dans vos contenants et laisser refroidir au moins 2 heures

Version de la panna cotta au cooking chef:

  • Mettre les ingrédients dans le bol du robot
  • Température 110°, batteur souple,  mélange 1 jusqu’à ébullition
  • Mettre la température à 0°, ajouter la gélatine et mélanger quelques secondes « mélange 1 »

Panna cotta

 

Pour le dressage, à vous d’être créatifs! Je vous ai proposé récemment une panna cotta chocolat blanc et framboises , ici , je la propose avec un coulis de mangues; mais on peut très bien aussi avec n’importe quel coulis  (coulis framboises maison ici)

Ici la panna cotta chocolat blanc panna cotta

  • On peut donc rajouter du coulis, des fruits frais, un crumble, un nid de biscuits émiettés dans le fond,du chocolat fondu , du caramel …
  • La vanille peut être remplacée par d’autres saveurs: du miel, du citron, de la fleur d’oranger..
  • Idem pour les contenants: verres, verrines, assiettes…
  • On peut remplacer la gélatine par de l’agar agar, compter dans ce cas là 2g d’agar agar

Une version plus allégée:

  • Remplacer les 50 cl de crème par 30cl de lait et 20cl de crème.

SevenCuisine

Une Réponse à “Panna cotta”

  1. 17 février 2013 à 22 h 30 min #

    un super dessert que j’aime beaucoup =) !

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