Sauté de porc, olives et chorizo

sauté de porc

Une nouvelle recette de sauté de porc, qui ressemble légèrement au sauté de porc à la portugaise mais sans le Porto.

Comme tous les ragoûts, il est encore meilleur réchauffé. Ce genre de recette se décline à l’infini avec différentes viandes, différents accompagnements. Un petit plat mijoté qui plaira aux grands comme aux petits !

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1kg de sauté de porc
  • 100 g Chorizo (Si vous utilisez du chorizo fort, l’ajout de piment d’Espelette est facultatif)
  • Un petit oignon
  • 5 gousses d’ail
  • Sauge en poudre
  • Piment d’Espelette
  • 2 carottes
  • 150g olives vertes dénoyautées
  • 2 cà soupe de fond de veau
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 400 ml d’eau

Préparation:

  • Mettre à tremper les olives dénoyautées pour les dessaler.
  • Éplucher l’oignon et l’emincer.
  • Éplucher les gousses d’ail et les hacher.
  • Découper la viande en cubes d’environ 5 cm .
  • Découper le chorizo en tranches fines.
  • Éplucher les carottes et les découper en bâtonnets.
  • Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile d’olive quelques minutes l’oignon, les gousses d’ail et le chorizo.
  • Ajouter la viande, saupoudrer de sauge et de piment, ajouter les carottes en bâtonnets
  • Faire revenir pendant 10 minutes en remuant pour que la viande soit saisie de tous les cotés.
  • Ajouter la sauce tomate et le fond de veau préalablement dilué dans l’eau. La viande doit être couverte.
  • Saler, poivrer.
  • Mettre la cocotte sous pression et mijoter 40 minutes ( ou sans cocotte, amener à ébullition puis laisser mijoter à petit feu à couvert environ 1 heure. Pendant la cuisson ajouter si besoin un peu d’eau.)
  • Ôter le couvercle, ajouter les olives et faire mijoter à découvert 1/4 heure.

sauté de porc

 

Pour ma part, cette fois ci , j’ai accompagné mon sauté de porc de spaghettis. Vous pouvez y ajouter des pommes de terres qui prendront bien le goût de la sauce.

SevenCuisine

3 Réponses à “Sauté de porc, olives et chorizo”

  1. 10 janvier 2016 à 15 h 31 min #

    Un régal ! J’ai cuisiné le plat hier, réchauffé ce midi, c’est à tomber !!

  2. 2 avril 2014 à 13 h 19 min #

    Voilà qui est bien appétissant…

    • Anonyme
      9 avril 2014 à 8 h 50 min #

      Je te confirme recette simple et un vrai regal