Roti de porc à la portugaise

roti de porc a la portugaise

Je vous ai déjà proposé précédemment une recette de rôti de porc : le rôti de porc au cidre , recette en cocotte. Je voulais aujourd’hui tester de nouveau une recette au four car elles ne m’ont jamais trop convaincue. J’ai donc repensé au fond de ma mémoire à une recette de ma grand-mère portugaise qui elle le faisait au four . Avec ce qu’il m’en reste comme souvenir et un peu d’imagination je vais donc vous proposer mon rôti de porc à la portugaise!!!

Je vous propose régulièrement des recettes à connotations portugaises mais c’est la cuisine qui a bercé mon enfance et après un petit séjour à Madère , retour au source dans ma cuisine !

Ingrédients:

  • 1 rôti de porc
  • 1 kg de pomme de terre ( j’ai également mis des carottes et courgettes)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym
  • 200 ml de bouillon de volaille ( dont 100ml de vin blanc)
  • 1/2 chorizo

Préparation du rôti de porc à la portugaise:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Eplucher et laver les légumes
  • Couper les pommes de  terre en quartier
  • Dans un lèche frite , déposer les quartiers de pommes, de terre, l’oignon émincé ( et éventuellement les autres légumes)
  • Arroser d’huile d’olives puis du bouillon de volaille
  • Ajouter les feuilles de laurier , les rondelles de chorizo et les gousses d’ail
  • Déposer le rôti sur le lit de légumes
  • Parsemer de thym, de sel et de poivre

roti de porc a la portugaise

 

  • Enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement et en tournant les légumes …. L’odeur est juste terrible !!!!!!

roti de porc à la portugaise

 

 

Voici le résultat en fin de cuisson :

 

roti de porc à la portugaise

Il n’y a plus qu’à déguster:

 

roti de porc a la portugaise

 

 

Ce fut vraiment très bon , or , je pense malgré tout que la prochaine fois je trancherai le rôti avant cuisson pour qu’il s’imbibe du jus de cuisson; les pommes de terre et légumes sont bien confits et imprégnés du jus de cuisson mais je trouve le rôti un peu sec .

 

SevenCuisine

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