Morue à bras ( Bacalhau à bràs)

morue à bras

Une de mes recette portugaise préférée et si simple à réaliser …. De la morue émiettée , des pommes paille et des oeufs et vous obtenez morue à bras

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 600 g de morue dessalée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de pomme de terre
  • Le jus d 1/2 citron
  • 6 oeufs
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • Huile d’olive
  • Olives noires

Préparation de la morue à bras:

  • Pocher la morue dans l’eau frémissante.
  • Egoutter, laisser tiédir , enlever la peau et les arêtes
  • Effiler la chair

morue à bras

  • Couper l’oignon en rondelles et découper très finement l’ail

morue à bras

  • Faire revenir dans l’huile d’olive chaude

morue à bras

  • Ajouter la morue et laisser blondir en remuant régulièrement.

morue à bras

 

  • Eplucher les pommes de terre
  • Les tailler en fines rondelles , idéalement à la mandoline, d’une épaisseur d’environ 0,2 cm

morue à bras

  • Tailler les lamelles en fines lamelles

morue à bras

Il est possible de râper les pommes de terre.

morue à bras

  • Plonger les pommes paille dans l’huile de friture à 180° pendant environ 4 minutes ( jusqu’à ce qu’elles soient dorées) et remuer sans cesse pour ne pas qu’elles collent entre elles

morue à bras

Vous obtenez ainsi des pommes paille.

morue à bras

  • Ajouter les pommes paille à la morue, bien mélanger pendant 4/5 minutes, les pommes pailles doivent rester croustillantes.

morue à bras

  • Arroser du jus de citron

 

  • Battre les oeufs avec le persil haché, sel et poivre
  • Verser sur la préparation et mélanger sans cesser de remuer

morue à bras

  • Retirer du feu avant que les oeufs ne se transforment en omelette, ils doivent rester jaunes et moelleux.
  • Ajouter les olives et servir.

morue à bras

SevenCuisine

3 Réponses à “Morue à bras ( Bacalhau à bràs)”

  1. 19 octobre 2014 à 14 h 38 min #

    j’en ai mangé une fois, dans un resto portugais, je m’en souviens comme si c’était hier !!!
    je suis arrivée chez toi via la mise à l’honneur de céci-bon, je ne regrette pas le déplacement !! j’ai liké ta page facebook aussi,bises a bientot

    • 20 octobre 2014 à 13 h 43 min #

      Merci beaucoup pour ce gentil commentaire 😉 A très bientôt

  2. 10 octobre 2014 à 11 h 46 min #

    Hummmmmmm… comme c’est bon ça !