Filet mignon laqué au miel et soja et riz anis , cardamone

filet mignon

Le filet mignon, il n’y a pas 50 façons de le préparer ( enfin je pense!). On peut le faire à la moutarde à l’ancienne puis on peut le laqué façon « chinoise « .

Après selon le temps qu’il vous est impartit, vous pourrez le faire mariner avant préparation dans le miel et le soja, ou le laqué directement à la poêle avant de l’enfourner; au même titre que vous pouvez le faire entier ou en médaillons.

Pour ma part, aujourd’hui, je le laque à la poêle en médaillon et le laisse reposer un peu avant de passer mes médaillons de filet mignon au four.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 800g de filet mignon
  • 6 càs de sauce soja
  • 4 càs de miel
  • 1 càs de gingembre
  • 1/2 càc de 5 épices ( à défaut , de 4 épices ;))
  • huile ( idéalement de l’huile de sésame ou sinon tournesol)
  • graines de sésame ( facultatif)

Pour le riz:

  • 300g de riz
  • 500 ml d’eau
  • 1 étoile de badiane
  • 2 capsules de cardamome verte

Pour ceux qui ne connaissent pas , ça se présente ainsi:

badiane cardamome

Préparation du filet mignon laqué:

filet mignon

  • Couper le filet mignon en médaillons

filet mignon

  • Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et y saisir les médaillons de filet mignon

DSC_2591 filet mignon

  • Ajouter le miel et le soja et laisser réduire; le mélange devient sirupeux

filet mignon

  • Ajouter les épices et arroser pour laquer

Ici, je laisse reposer une petit demi-heure dans la poêle.

  • Préchauffer le four à 200°
  • Enfourner 10 minutes en arrosant
  • Puis 10 minutes en position grill.

filet mignon

Avant de passer au grill, vous pouvez parsemer de graines de sésame pour un côté croquant.

filet mignon

Préparation du riz:

  • Rincer le riz sous l’eau froide
  • Mettre dans une casserole avec les 500 ml d’eau, les capsules de cardamome , l’anis étoilé et 2 pincées de sel

riz anisé

  • Cuire à couvert,à feu moyen pendant 10 minutes sans mélanger
  • Laisser le riz reposer 5 minutes.

Ce riz parfumé à l’anis et à la cardamome me faisait très peur, j’avais peur d’un goût fort prononcé de l’anisé et de saveurs trop parfumé à mon goût. Mais ce fut un vrai régal, ce mariage avec le filet mignon est juste superbe.

filet mignon

SevenCuisine

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