Filet mignon à la moutarde à l’ancienne

filet mignon

J’ai MA recette fétiche de filet mignon  ( laqué au miel et au soja) mais il faut savoir changer les habitudes et tenter d’autres saveurs; c’est pourquoi , cette fois n j’ai décidé de faire mon filet mignon à la moutarde à l’ancienne.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 filet mignon de porc de 500-600g
  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càsde beurre doux
  • 20cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 càs de moutarde fine
  • 1 cas de moutarde à l’ancienne
    sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Émincer finement l’ oignon. Réserver.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces.
  • Quand le filet mignon est bien doré, sortir le de la sauteuse et réserver sur une assiette.
  • Fairerevenir l’ oignon 5min dans le reste d’huile et de beurre.
  • Déglacer les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
  • Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 min.
  • Sortirà nouveau le filet mignon de la sauteuse et réserver sur une assiette.
  • Verser la crème fraîche dans la sauteuse. Mélanger bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
  • Saler, poivrer puis ajouter les 2 moutardes
  • Mélanger  pour bien les dissoudre.

filet mignon

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

filet mignon

SevenCuisine

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