Préparation du filet mignon:

• Couper le filet mignon en petits tronçons et les fariner.

• Couper le chorizo en rondelles puis en petits dés.
• Hacher l’oignon et l’ail.
• Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Faire rissoler les tranches de filet mignon 5 minutes de chaque côté et les réserver.

• Dans la même poêle, faire revenir le chorizo, l’ail et l’oignon 5 minutes à feu doux puis ajouter les palourdes et le vin blanc.

Vous avez remarqué ??? Et oui, je n’ai pas mis de palourdes, je n’en avais pas cette fois ci , c’est très bon tout de même, mais testez avec, le porc se marie très bien aves les coques, comme dans la carne alentejana.

• Couvrir et cuire 5 minutes
• Lorsque les coquillages sont ouverts, retirer le couvercle.
• Ajouter les tranches de filet mignon et saupoudrer de paprika

• Mélanger et cuire 10 à12 minutes à feu doux puis, hors du feu, poivrer largement et saupoudrer de coriandre fraiche.

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