Filet mignon à la portugaise

filet mignon

Une nouvelle recette de filet mignon, cette fois aux saveurs du Portugal. je vous propose déjà différentes recettes de filet mignon: le filet mignon laqué , ou le filet mignon à la moutarde à l’ancienne et je ne saurais vous dire quelle est ma recette préférée , je les trouve toutes très bonne. Et vous vous avez une préférence ???

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc de 1kg environ
  • 2 oignons blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de coriandre fraiche
  • Thym
  • Laurier
  • 200 g de chorizo (j’ai mélangé du chorizo portugais et du chorizo « classique »)
  • 12 palourdes (ou coques)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 càs de paprika
  • Sel et poivre du moulin

Préparation du filet mignon:

  • Couper le filet mignon en petits tronçons et les fariner.

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filet mignon

  • Couper le chorizo en rondelles puis en petits dés.
  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Faire rissoler les tranches de filet mignon 5 minutes de chaque côté et les réserver.

filet mignon

  • Dans la même poêle, faire revenir le chorizo, l’ail et l’oignon 5 minutes à feu doux puis ajouter les palourdes et le vin blanc.

filet mignon

Vous avez remarqué ??? Et oui, je n’ai pas mis de palourdes, je n’en avais pas cette fois ci , c’est très bon tout de même, mais testez avec, le porc se marie très bien aves les coques, comme dans la carne alentejana.

  • Couvrir et cuire 5 minutes
  • Lorsque les coquillages sont ouverts, retirer le couvercle.
  • Ajouter les tranches de filet mignon et saupoudrer de paprika

filet mignon

  • Mélanger et cuire 10 à12 minutes à feu doux puis, hors du feu, poivrer largement et saupoudrer de coriandre fraiche.

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filet mignon

Servir accompagné de riz ou de pâtes. On se régale avec ce plat, perso, je le préfère avec du riz .

SevenCuisine

7 Réponses à “Filet mignon à la portugaise”

  1. 8 décembre 2014 à 20 h 35 min #

    Je vs pique votre recette pas de raison que sa ne soit pas bon merci

  2. Anonyme
    8 décembre 2014 à 20 h 32 min #

    Bonjour je teste des ce soir sans palourdes il n y a pas de raison que sa ne sois pas bon merci je vs la pique la recette

    • 8 décembre 2014 à 20 h 36 min #

      Je vous confirme que sans palourdes c’est aussi très bon. Vous m’en direz des nouvelles! A bientôt

  3. 6 décembre 2014 à 10 h 34 min #

    Mon mari est portugais je testerai, merci!!!
    J’adore les recettes qui sont expliqué aussi bien….
    Merci pour le partage et bonne continuation!!!!

    • 6 décembre 2014 à 11 h 01 min #

      Merci pour ce gentil commentaire. Surtout si tu testes , dis moi ce que tu en as pensé. A bientôt

  4. 3 décembre 2014 à 11 h 55 min #

    hoooo ça me plait, j’ai partagé via mon facebook, très très appétissant merci pour cette belle recette !!