Emincé de poulet au citron façon chinoise

poulet citron

J’avais envie de changement pour mes escalopes de poulet ce soir et des citrons dans mon panier à légumes alors hop, hop, hop … Une petite recette chinoise, des émincés de poulet au citron.

Ingrédients:

(pour 4 personnes) :

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 càs de farine
  • 2 càc d’un mélange d’épices cumin/coriandre/anis (curcuma)/poivre de sishuan ( ou 5 épices chinois)
  • Poivre du moulin
  • 3 càs d’huile d’olive
  • (J’ai rajouté du zeste de combava que je viens d’acheter pour essayer.)poulet citron

Pour la sauce :

  • 1 citron non traité coupé en 4
  • 1 petit pouce de gingembre frais râpé
  • 3 càs de miel
  • le jus de 2 citrons
  • 3 càs de sauce soja
  • 100 ml de bouillon de poulet ou volaille
  • 1 càc de sucre brun
  • 1 càs rase de maïzena

Préparation:

  • Mélanger la farine avec le mélange d’épices, le poivre .
  • Découper les escalopes en gros morceaux les rouler dans le mélange pour bien les impregner des saveurs. (vous pouvez utiliser la technique du sac congélation)DSC_4372 DSC_4374 poulet citron
  • Faire chauffer une poêle ou un wok et dorer vos morceaux de poulet quelques instantsDSC_4378 poulet citronpoulet citron
  • Retirer les morceaux de poulet croustillants puis réserver.
  • Dans le même wok, sur feu doux, ajouter le gingembre râpé, le jus de citron, le miel,le sucre, la sauce soja et le bouillon.
  • Laissez quelques minutes sur le feu à petit bouillon.
  • Ajouter également la maïzena diluée dans 3 càs d’eau, les quartiers de citron, laisser à nouveau quelques minutes en remuant la sauce va vite épaissir.DSC_4381 poulet citron
  • Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson une petite dizaine de minutes.DSC_4383 DSC_4384 poulet citron
  • Servir avec du riz basmati, le tout parsemé de coriandre fraîche .

SevenCuisine

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