Le cari ou carry de poulet est une recette réunionnaise mais aussi mauricienne. Evidemment, comme toute ces recettes « connues » , on trouve de tout. J’ai moi même apporté quelques modifications.
Le cari se prépare en faisant dorer la viande ou le poisson et en y rajoutant ensuite, les condiments et arômates. Les tomates se trouvent bien souvent dans le cari de poisson et non celui de viande.

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• Un beau poulet (environ 2 kg) ou 6 belles cuisses de poulet
• 3 gros oignons
• 3 tomates
• 2 branches de thym
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ( ou combava: petit citron vert)
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 3 cuillères à soupe d’huile
• sel / poivre
• une dizaine de pomme de terre

Préparation du cari de poulet:

• Emincer les oignons et couper les tomates en petit dés.
• Piler ensemble l’ail, le poivre, le gingembre et le sel.
• Couper le poulet en morceau et le faire dorer à feu vif, puis ajouter les oignons, le mélange d’ail/poivre/gingembre et sel et faire roussir avec la viande
• Rajouter le thym, le curcuma et les tomates.

• Verser deux verres d’eau et baisser le feu.

• Ajouter les pomme de terre , épluchées et coupées en 4

• Couvrir la marmite et laisser cuire environ 40 min en remuant de temps en temps.

Réduire le temps si vous choisissez de le faire à la cocotte.

• Lorsque la sauce devient onctueuse, alors votre cari est prêt.

Le cari s’accompagne de riz blanc non collant, des haricots rouges et de rougail .