Koulibiac de saumon

koulibiac de saumon

Voici une recette que je trouve sympa à réaliser quand on a du monde et qui fait à chaque fois l’unanimité : le koulibiac de saumon.

il s’agit en fait d’un feuilleté de saumon sur un lit de riz aromatisé et épinards.  Simple et efficace !

 

Préparation: 15 minutes

Repos: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 4 pavés de saumon sans la peau
  • 300 g d’épinards
  • 1 mélange de ciboulette, persil et aneth
  • 4 oeufs +1 pour la dorure
  • 2 pâtes feuilletées  ( j’ai pris des pâtes rectangulaires, parfait pour ce plat !)
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 150g de riz ( j’ai utilisé du basmati)
  • Sel et poivre

Préparation du koulibiac de saumon:

  • Pocher les pavés de saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter
  • Porter à ébullition le bouillon de légumes, et y faire cuire le riz pansant 20 minutes.
  • Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs
  • Laver et cuire les épinards avec un peu de beurre pendant 5 minutes
  • Oter les arêtes du saumon. Ecaler les oeufs. Egoutter le riz et le mélanger aux herbes ciselées
  • Préchauffer le four à 190°
  • Disposer une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

koulibiac de saumon

 

  • Disposer au centre , en rectangle, une couche de riz, recouvrir d’une couche d’épinards puis des pavés de saumon et enfin des oeufs durs.
  • Saler et poivrer

koulibiac de saumon

 

  • Replier les bords de la pâte sur la farce de manière à former un gros chausson
  • Dérouler la seconde pâte et recouvrir le koulibiac

koulibiac de saumon

 

  • Battre l’oeuf restant, sceller les 2 pâtes, puis badigeonner l’ensemble du chausson
  • Réserver au frais 15 minutes et enfourner pour 30 minutes.

 

SevenCuisine

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