Tarte aux pommes amandine

tarte amandine

Je réalise souvent la tarte amandine aux poires, appelée aussi tarte bourdaloue; là il me restait des pommes donc j’ai pris la même recette et j’ai réalisé une tarte aux pommes amandine.

Et bien , j’ai beaucoup aimé et vous conseille vivement d’essayer. Amoureux de frangipane et de tarte aux pommes, vous allez adoré cette recette !

Ingrédients:

  • Une pâte feuilletée ( faire maison ici)
  • 3 pommes (granny ou booskop ou ce que vous avez!!!)
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre en poudre ou cassonade
  • 80 g de beurre mou
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 oeuf
  • arôme amande (facultatif)

Préparation de le tarte aux pommes amandine:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger le beurre avec le sucre
  • Ajouter l’oeuf, puis l’amande en poudre , l’arôme et la crème ( fouet ballon, vitesse 3)
  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Peler les pommes et les couper en lamelles (à la mandoline, ou au bol multipro avec éminceur)
  • Etaler la pâte dans un moule et y verser le crème à l’amande
  • Disposer les lamelles de pommes
  • Mettre 30 minutes au four

Astuces:

  • Confectionner un sirop de sucre , à étaler sur les pommes pour qu’elles brillent comme à la boulangerie:  même poids de sucre que d’eau, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à frémissement
  • On peut également étaler de la confiture d’abricots réchauffée pour le brillant
  • Pour la déco, on peut saupoudrer au chinois un peu de sucre glace et quelques amandes effilées.

Tarte aux pommes amandine (1)

SevenCuisine

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