Moelleux au chocolat CookingChef

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Un des dessert préféré des français : le moelleux au chocolat.

Je teste aujourd’hui la recette cooking chef mais comme d’habitude , elle est réalisable sans. Si vous n’avez pas la chance d’être équipé du fouet ballon , un fouet classique fera très bien l’affaire.

La recette est issu du livre « Les indispensables.Kit pâtisserie »

 

Ingrédients:

 (pour 8 personnes)

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 120g de chocolat noir
  • 110g de beurre
  • 50g de farine

 

Préparation:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

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  • Verser les oeufs et le sucre dans le bol et fouetter avec le fouet ballon vitesse 7 pendant 5 minutes

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  • Après obtention d’une mousse onctueuse, ajouter petit à petit le chocolat à vitesse 2

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  • Ajouter délicatement la farine ( le mélange doit devenir homogène)
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Verser la pâte dans les moules
  • Cuire pendant 6 minutes (d’après la recette initiale, mais prenez le temps de lire mes commentaires ci-dessous pour adapter votre cuisson)

 

Astuces:

  • Cette photo représente 8 minutes de cuisson.( les moules à moelleux doivent être plus petits je pense)

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  • Celle-ci 10 minutes de plus

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  • Je n’ai pas de moules à moelleux , j’ai donc utilisé des sphères en silicone pour dôme et moules à brioches et n’ai pu faire que 6 moelleux. Je ne sais pas si la profondeur et à ce point différente mais j’ai cuit beaucoup plus longtemps que le temps indiqué sur la recette.
  • Le démoulage est délicat, je vous conseille d’attendre que ça refroidisse un peu. Je pense que l’idéal est d’avoir des moules individuels.
  • La cuisson du moelleux au chocolat se fait à tâton pour avoir vraiment le moelleux désiré

SevenCuisine

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