Crème patissière

creme patissière

Une recette de base qui vous servira dans diverses préparations: la crème patissière.
Souvent crainte, elle est pourtant très simple à réaliser, d’autant plus si vous possédez le cooking chef. Elle vous permettra de faire de nombreux desserts et de garnir vos choux !!!

Ingrédients:

  • 20g farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 500 ml lait tiédi
  • 1 gousse de vanille
  • 70g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs

Préparation de la crème patissière:

  • Après avoir blanchi les jaunes ( 3) avec le sucre (70g), ajouter de la farine (20 g) et la fécule (25g) puis incorporer le lait tiédi ( 500ml)( où vous aurez fait infuser préalablement la gousse de vanille)
  • Fouetter jusqu’à ébullition, réserver
  • Mélanger la crème pâtissière  jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Préparation de la crème pâtissière au cooking chef:

La crème patissière au Cooking Chef est inratable et absolument parfaite !!!

  1. Mélanger farine et fécule dans un bol
  2. Installer le batteur souple et couvercle anti projections, mettre les jaunes et le sucre, régler la t° sur 20°, 2 minutes, vitesse 2
  3. Ajouter peu à peu le mélange farine/fécule vitesse mini
  4. Ajouter les graines de vanille
  5. Régler sur 100°, 4 minutes, vitesse 1 ( appuyer sur « P » quelques secondes pour « forcer » la vitesse)et ajouter le lait quand la température à atteint 100°
  6. Continuer une dizaine de minutes à 80°
  7. La crème épaissie

 

SevenCuisine

Une Réponse à “Crème patissière”

  1. Noémie
    25 mai 2015 à 18 h 20 min #

    J’ai dû augmenter la température car elle n’épaississait pas