Carrot cake de Julie Andrieu

carrot cake

J’avais déjà essayer le carrot cake suite à un atelier cooking chef au cook and coffee; aujourd’hui je teste la recette de Julie Andrieu, j’ai lu à plusieurs reprises qu’il était excellent; et je vais le tenter avec une ganache orange curd en projet d’un gâteau cake design.

Le carrot cake , on aime ou on n’aime pas mais il faut avoir goûté!!!! Evidemment, il faut aimer le goût des épices comme la cannelle, le quatre épices…

Ingrédients:

(pour 1 grand cake )

  • 350 g de carottes
  • 120 g de beurre doux mou
  • 140 g de vergeoise brune ( c’est un sucre brun foncé), peut éventuellement être remplacée par de la cassonade
  • 1/2 càc de quatre-épices
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d  une orange bio
  • 3 oeufs
  • 50 g de poudre d’amande
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 15 g de gingembre frais râpé
  • 200 g de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique (+/- 11 g)

 

Préparation du carrot cake:

  • Préchauffer le four à 160°
  •  Peler et râper les carottes. Réserver.
  • Dans le bol du robot, équipé du fouet, mélanger le beurre mou, la vergeoise ,les quatre-épices, la cannelle et le sel pendant 3 minutes.
  • Ajouter le zeste d’orange et les 3 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
  • Concasser légèrement les noix.
  • Peler puis râper le gingembre.
  • Tamiser la farine avec la levure.
  • Remplacer le fouet par une feuille.
  • Ajouter  la poudre d’amande , les noix concassées ,le gingembre râpé , la farine/levure et les carottes.
  •  Verser la pâte dans un moule à cake et enfournez 1h à 1h10. Si vous préférez préparer des cakes individuels, prévoyez 30 minutes de cuisson à la même température.

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Ici, j’ai utilisé une ganache orange curd; le mariage carottes, oranges est parfait.carrot cake

SevenCuisine

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