Cakounet coulant au chocolat de Philippe Conticini

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Difficile de résister à la recette proposé par Philippe Conticini sur sa page Facebook la semaine dernière : Un « Cakounet coulant au chocolat doux », avouez que le nom est suspect, c’est le petit nom utilisé par mon fils quand il va aux toilettes, bon, tout est dans la prononciation en fait !!! Mais on ne va pas s’arrêter à ça , surtout quand on parle d’une recette de Philippe Conticini.

Une recette simple, courte et pourtant avec un ingrédient original pour des sensations complètement nouvelles …

Ingrédients:

(Pour 1 beau cake: moule de 20 X 8 )

  • 90g de chocolat noir
  • 30 g de chocolat au lait
  • 115g de beurre doux
  • 120 g d’oeufs ( 2 ou 3 selon le calibre. Si 2 c’est pas assez et 3 de trop, battre 3 oeufs et préléver 120g)
  • 65 g de sucre semoule
  • 45 g de farine T55
  • 15g de farine de châtaignecakounetcakounet

Préparation:

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre doux à 50°.cakounet
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier à l’aide d’un fouet ,et dans l’ordre, les’œufs entiers avec le sucre semoule,  la farine T55 et la farine de châtaigne préalablement tamisées .
  • Ajouter le mélange chocolat et beurre ainsi qu’une belle pincée de fleur de sel en fouettant vigoureusement mais peu de temps :le mélange doit être lisse et homogène.cakounet
  • Beurrer et fariner un moule rectangulaire d’environ 20X 8 cm et verser l’appareil.cakounet

Si vous souhaitez avoir un cake parfaitement plat et rectangulaire, recouvrez le moule d’une plaque plate beurrée et farinée avec des poids sur le dessus.

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° environ 25 minutes (tout dépend de la puissance de votre four et de la taille de votre moule!). J’ai ajouté 10 minutes car ça me semblait juste mais je n’aurais pas dû car il doit être un peu coulant au milieu ce qui n’est pas le cas du mien.DSC_4367

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2 ème essai avec 25 minutes de cuisson, un peu plus coulant mais pas autant que celui de Philippe Conticini

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A lire , ce petit déscriptif de Philippe Conticini, pour découvrir les sensations de goût.
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SevenCuisine

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