Brioche perdue aux saveurs caramelisees Top chef 2013

brioche perdue

Une nouvelle  recette  Top chef 2013… Et oui, je suis partie pour en essayer quelques unes. Les recettes Top chef les plus simples et les plus facilement réalisables pas tous.

Ici c’est une recette de Latifa: Brioche perdue aux saveurs caramélisées. Je vous ai déjà proposé le pain perdu aux pépites de chocolat, testons la brioche…

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 2 tranches de brioche
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 càs de sucre
  • 3 carambars
  • 25 cl de crème
  • 1 poire
  • beurre

Préparation de la brioche perdue:

La brioche:

  • Mélanger les 20 cl de crème liquide avec le sucre et l’oeuf dans un bol
  • En imbiber une tranche de brioche
  • Dans un poêle, faire fondre 1 càs de beurre, y faire dorer la brioche jusqu’à colorationbrioche perdue

Le caramel:

  • Dans une casserole, chauffer les 25cl de crème
  • Y faire fondre les carambars

La poire:

  • Tailler la poire en brunoise
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre et y colorer la brunoise
  • Déglacer avec le mélange crème/caramel
  • Laisser sécher ( hors du feu!!!)

Dressage:

  • Disposer la brioche dans une assiette
  • Déposer le mélange brunoise de poire/caramel dessus

Franchement, j’ai trouvé ça trop bon , le goût de carambar avec les poires c’est juste topissime !!!!!!

Pour le dressage , il faudrait peut être ne garder que les poires car là ça dégouline un peu c’est pas très ésthétique !!

brioche perdue

SevenCuisine

2 Réponses à “Brioche perdue aux saveurs caramelisees Top chef 2013”

  1. 21 février 2013 à 20 h 17 min #

    bonsoir,
    Je vais tester la recette avec des pommes au lieu des poires !!
    Merci ! C’est clair que quand j’ai vu cette recette das l’émission je me suis dis, il faut que je la fasse !

    • 21 février 2013 à 21 h 25 min #

      Avec des pommes ça va être très bien aussi !!
      J’attend votre retour !!