La tortilla de patatas (en français : omelette de pommes de terre) est une variété d’omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l’agrémente souvent d’oignons.

On peut la servir en plat accompagnée d’une salade; ou la couper en cube , y planter des pics et servir à l’apéritif chaude comme froide.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 5 pommes de terre moyenne
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 250 ml huile d’olive

Préparation de la tortilla:

• Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches

• Dans une poêle  , mettre 250 ml d’huile d’olive

Cela fait beaucoup d’huile, c’est juste pour cuire les pommes de terre et l’ oignon. C’est la recette traditionnelle, on peut éventuellement, cuire préalablement les pomme de terre à la vapeur mais on n’est plus dans la recette traditionnelle de la tortilla.

• Chauffer sur feu doux.
• Ajouter les gousses d’ail.

• Quand l’huile commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre.

• Laisser cuire sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer.
• Laisser cuire 5 à 10 minutes.
• Couper l’oignon en rondelles et l’ajouter aux pommes de terre

• Laisser cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
• Enlever les gousses d’ail
• Battre les oeufs dans un grand saladier, saler

• Sortir les pommes de terre à l’aide d’un écumoire ( je les dépose sur du papier absorbant et les tamponne pour enlever l’excès d’huile)

• Les ajouter aux oeufs battus

• Enlever l’huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré.

• Verser la préparation dans la poêle et mélanger à la cuillère en bois comme pour des oeufs brouillés

• Couvrir et laisser cuire, quand les bords commencent à dorer, retourner la tortilla à l’aide d’une assiette que vous déposée dessus et retourner d’un coup

• Transvaser la tortilla dans la poêle
• Laisser cuire l’autre côté en rabattant les bord sur le dessous