Hasselback potatoes

hasselback potatoes

Kesako ???  Nous appellerions ça : pomme de terre rôties à la suédoise, si nous devions traduire .

Mais encore ?  C’est une pomme de terre coupées en éventail, très prisée en Europe du Nord, que l’on peut varier à notre gré. Pour cette fois , j’ai utilisé ce que j’avais, des pommes de terre à peau rouge, l’idéal étant plutôt celles à peau jaune.

L’originalité de cette préparation se trouve dans la découpe des pommes de terre, puisque chacune est coupé en tranches très fines mais pas jusqu’au bout, ce qui permet à la pomme de terre, à la cuisson de s’ouvrir comme un éventail pour un joli rendu final.

Une astuce pour les couper sans trancher la pomme de terre en 2:

Hasselback potatoes

 

Il suffit de poser la pomme de terre entre 2 baguettes chinoises ( ou ce qui peut faire « office de »), ce qui permet de trancher tout en s’arrêtant à la bonne hauteur , correspondant à la hauteur des baguettes.

Vous pouvez aussi insérer un pic à brochette le long de la base, dans la longueur, ce qui empêchera également de découper jusqu’au bout; perso, je trouvais ça moins glam ‘

hasselback potatoes
Voici la préparation que j’ai choisi aujourd’hui pour mes hasselback potatoes, ail et laurier, gratinées au gruyère râpé; mais il n’y a pas de règle, c’est à vous de voir, je vous donnerais ensuite 2/3 idées…

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 8 pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 4 gousses d’ail
  • Laurier
  • huile d’olive
  • gruyère râpé

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°
  • Peler l’ail et le couper en fines rondelles
  • Laver les pommes de terre et passer à la découpe
  • Saler et poivrer les pommes de terre et placer une rondelle d’ail dans les interstices ( 4/5 par pommes de terre , à vous de voir) et une feuille de laurier

hasselback potatoes

  • Arroser d’un filet d’huile d’olive chaque pomme de terre et les plus gourmand déposerons aussi une noisette de beurre

hasselback potatoes

  • Placer dans un plat allant au four ( ou lèche-frite)
  • Enfourner 40 minutes
  • Parsemer d’emmental râpé et remettre au four 10 minutes.

hasselback potatoes

( On dirait un croissant au jambon !)

 

hasselback potatoes

Faites au naturel, elles ont une allure spectaculaire qui feront leur effet auprès de vos convives. Elles croustillent, mi- chips, mi pomme de terre au four.

D’autres idées :

  • Pour une version exotique, utiliser de la patate douce
  • Farcir les interstices de tranche de bacon fumé ou de chorizo
  • Préparer à la poêle , un mélange ail , persil, chapelure ( ou brisure d’une biscotte) puis garnir les pommes de terre
  • Préparer un mélange fromage de faisselle, sel , poivre ,ciboulette pour les accompagner
  • Glisser dans les interstices, du fromage tel que  fromage à raclette, munster …
  • Version légumes: rondelles de tomates, oignons, courgettes…

…. Autant de possibilité que vous pouvez l’imaginer !!!

SevenCuisine

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