
Tout est bon dans le cochon !!!! Moi, j’apprécie beaucoup la palette à la diable, palette à la moutarde, recette Alsacienne.
On trouve facilement de la palette à la diable toute prête mais évidemment , rien ne vaut le fait maison.
Je l’accompagne tout simplement de pomme de terre vapeur , que j’arrose ensuite d’un peu de sauce de la palette…
(pour 6 personnes) :
Ingrédients:
Palette de porc à la diable :
-  800 g de palette de porc demi-sel
- 150 Ã 200 g de moutarde forte
- 1 crépine
- 1 bouquet de persil
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bière
Préparation:
- Etaler la crépine sur le plan de travail. (Se trouver chez votre boucher/ charcutier).
- Laver et ciseler le persil.
- Tartiner une face de la palette avec de la moutarde à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Parsemer de persil.
- Retourner cette face contre la crépine, et  recouvrer toute la surface de la palette avec la moutarde.
- Parsemer de nouveau de persil.
- Refermer la crépine sur la palette et couper l’excédent de crépine.
- Enfourner dans un grand plat avec couvercle, dans un four préchauffé à 220°C.
- Au bout de 10 min, arroser de vin blanc et baisser la température à 200°C. Laisser cuire 50 min.
- Arroser régulièrement
- Retirer le couvercle du plat, arroser la palette de bière et laisser cuire à découvert à 180°C pendant 15 min.