Palette à la diable

Palette a la diable

Tout est bon dans le cochon !!!! Moi, j’apprécie beaucoup la palette à la diable, palette à la moutarde, recette Alsacienne.

On trouve facilement de la palette à la diable toute prête mais évidemment , rien ne vaut le fait maison.

Je l’accompagne tout simplement de pomme de terre vapeur , que j’arrose ensuite d’un peu de sauce de la palette…

(pour 6 personnes) :

Ingrédients:

Palette de porc à la diable :

  •  800 g de  palette de porc demi-sel
  • 150 à 200 g de moutarde forte
  • 1 crépine
  • 1 bouquet de persil
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de bière

Préparation:

  • Etaler la crépine sur le plan de travail. (Se trouver chez votre boucher/ charcutier).
  • Laver et ciseler le persil.palette a la diable
  • Tartiner une face de la palette avec de la moutarde à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Parsemer de persil.
  • Retourner cette face contre la crépine, et  recouvrer toute la surface de la palette avec la moutarde.
  • Parsemer de nouveau de persil.
  • Refermer la crépine sur la palette et couper l’excédent de crépine.
  • Enfourner dans un grand plat avec couvercle, dans un four préchauffé à 220°C.
  • Au bout de 10 min, arroser de vin blanc et baisser la température à 200°C. Laisser cuire 50 min.
  • Arroser régulièrement
  • Retirer le couvercle du plat, arroser la palette de bière et laisser cuire à découvert à 180°C pendant 15 min.

 

SevenCuisine

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