Une petite recette de pâtes qui change de nos recettes traditionnelles et que j’apprécie particulièrement. Je vous la propose avec des spaghettis mais bien entendu tagliatelles feront très bon mariage aussi.
J’aime beaucoup cette recette, ou les produits de la mer se marient parfaitement avec les pâtes.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 16 moules
• 16 grosses crevettes cuites ( ou langoustines
• 200g d’anneaux de calamar
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de persil
• 20 g de beurre
• 40 cl de vin blanc sec
• 3 càs d’huile d’olive
• 1/2 càc de curry en poudre
• 400 g de spaghettis

Préparation des spaghettis de la mer :

• Peler et hacher l’échalote. La mettre dans une grande casserole avec le beurre et la moitié du vin.
• Réduire de moitié à feu moyen
• Brosser, ébarber et rincer les moules.  Les ajouter dans la casserole, et laisser s’ouvrir en remuant de temps en temps.
• Egoutter en conservant le jus de cuisson

• Peler et hacher l’oignon et l’ail et faire revenir dans un faitout avec l’huile
• Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates.
• Décortiquer les crevettes en laissant la queue
• Ajouter les calamars aux oignons et ail et cuire 10  minutes

• Arroser du jus de cuisson des moules et du vin restant
• Porter à ébullition et incorporer les tomates

• Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Cuire 15 minutes

• Pendant ce temps, cuire les spaghettis.

• Dans le faitout , ajouter les crevettes et les moules, et réchauffer à feu doux.

Pour la présentation, il est plus sympa de garder les moules dans leurs coquilles, pour ma part je les ai enlevé, plus simple pour les enfants.

• Verser les pâtes et mélanger.
• Parsemer de persil ciselé.