J’ai découvert le tajine tunisien au travail avec une de mes collègue qui nous en avait apporté, moi qui adore les oeufs, j’adore cette version. J’ai parcouru la blogosphère et j’ai pioché un peu partout , il y en a avec pommes de terre ou pas, vache qui rit ou pas … J’ai donc fait un mix de ce qui me plaisait et voilà le résultat.

Finalement, c’est une omelette de pommes de terre  poulet et épices dans un moule….

J’ai accompagné mon tajine d’une salade de concombre, aussi d’inspiration tunisienne… un régal !!!

Ingredients:

• 3 blancs de poulet ( ou reste de poulet)
• 1 oignon
• 2 têtes d’ail
• ¼ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ de cuillère a café de curcuma
• Sel, poivre
• ½ botte de persil
• 150 gr de gruyère râpé
• 5 vache qui rit
• 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
• 2 pommes de terre de taille moyenne.
• 5 a 6 oeufs ( selon la grosseur)

• 1 verre d’eau
• huile d’olive

Préparation:

• Mettre le poulet avec toutes les épices, l’huile et le verre d’eau dans une sauteuse.

• Laisser cuire jusqu’à réduction du bouillon.

• Quand le poulet est cuit, émietter en petits morceaux et réserver le reste de bouillon

• Dans une poêle, mettre l’oignon emincé, l’ail écrasé et faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

• Rajouter le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laisser cuire jusqu’à réduction totale de la sauce.
• Ajouter le persil et la coriandre ciselés et laisser refroidir.

• Faire frire les pommes de terre ( je les ai taillé en petits dés) et les  égoutter sur du papier absorbant.( ou à la vapeur pour une version plus light)
• Mélanger ensuite le fromage râpé,la vache qui rit, les pommes de terre, les olives et le poulet.

• Rectifier l’ assaisonnement si nécessaire,
• Battre les oeufs en omelette et les incorporer en 3/4 fois et bien mélanger

• Verser ce mélange soit dans un moule à cake ou moule à manqué .

• Préchauffer le four a 180° et laisser cuire environ 35 min.
• Retirer du four et laissez refroidir avant de démouler.

Ingrédients pour la salade de concombre:

Appelée Slata tounsia

• 1 concombre
• 2 tomates ou quelques tomates cerises
• 1 oignon
• le jus d’un citron
• huile d’olive
• sel, poivre
• Menthe (j’ai mis de la fraîche mais à priori il est coutume de mettre de la menthe séchée)

Préparation:

• Couper le concombre et la tomate, ôter le coeur puis les couper en petits dés.
• Émincer l’oignon finement, mélanger tous les légumes,
• ajouter le jus de citron,  l’huile d’olive (2/3 cas) le sel, le poivre
• Ajouter la menthe ciselée

On peut y ajouter un oeufs dur,du thon, du poivron vert …