Sauté de veau a la portugaise

saute de veau

Bon , j’ai des origines portugaises et je veux partager avec vous mes recettes portugaises préférées.

Pour commencer, le sauté de veau. Je l’accompagne avec des pommes de terre car elles s’imprègnent complétement de la sauce… J’adore !!! Mais c’est aussi très bon avec des tagliatelles, du riz , une purée….

Amis (es) Cooking chef, faute de temps , je n’ai pas testé cette recette au cooking chef et pour mes plats de grand-mère portugais, j’ai du mal à lâcher ma cocotte!! Donc, si vous tentez l’expérience, je serais curieuse que vous la partagiez avec moi !!!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 90 minutes

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 600g de sauté de veau
  • 1/2 chorizo fort coupé en rondelles
  • 1 poignée d’olives noires ( j’ai mis des vertes, je préfère)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 et 1/2 verre de Porto rouge ou blanc
  • 1 et 1/2 verre d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • environ 8 pommes de terre coupées en gros quartier

Préparation du sauté de veau:

  • Couper la viande en gros cubes et la faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives
  • Ajouter l’oignon et le faire dorer
  • Verser dans le plat le Porto et l’eau
  • Y délayer le concentré de tomates
  • Ajouter le chorizo, les olives, l’ail et le thym
  • Fermer la cocotte et mijoter 1H
  • Ajouter les pommes de terre et ajouter un peu d’eau si nécessaire
  • Refaire mijoter 30 minutes

Astuces:

  • Comme beaucoup de plats mijotés , c’est encore meilleur réchauffer, le lendemain.
  • A vous de voir selon vos goûts pour le chorizo, la recette initiale est avec de l’extra fort ! Eventuellement, le faire avec du chorizo doux mais je vous déconseille de le bannir complétement car il apporte vraiment du goût
  • Bon , on peut faire des variantes avec de l’osso bucco, du porc, des paupiettes… mais c’est plus un saute de veau portugais !!!!

saute de veau

 

 

 

 

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