Rouelle de porc façon espagnol

rouelle

Ce n’est pas la première recette de rouelle que je vous propose. Il y a eu la rouelle de porc caramélisée (ici) , la rouelle de porc braisée (et ici !!) et voilà venue la rouelle de porc à l’espagnol. Quand on dit que la rouelle c’est sec, je peux vous dire qu’avec ces recettes c’est loin d’être le ca

Ingrédients pour la rouelle de porc espagnol:

  • 1 rouelle de porc
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2  chorizo doux
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 70 gr de concentré de tomate (1 petite boite)
  • 1 boite de dés de tomates pelées
  • 80 ml de porto rouge
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 2 càs huile d’olive.Sel et poivre

Préparation de la rouelle:

  • Laver et couper les poivrons en lamelles
  • Eplucher et émincer l’oignon grossiérement.
  • Couper le chorizo  en rondelles
  • Inciser la couenne de la rouelle pour éviter quelle se rétracte a la cuisson.
  • Faire chauffer huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir la rouelle a feu moyen 3 min sur les 2 faces. Saler,poivrer.
  • Sortir et réserver la rouelle,rouelle de porc
  • Mettre les oignons ,les poivrons ainsi que le chorizo et faire revenir 3min à feu moyen en mélangeant souvent.rouelle de porc
  • Incorporer le concentré de tomate,le fond de veau.
  • Mouiller avec le Porto et 200ml d’eau.rouelle de porc
  • Ajouter les dés de tomates pelées,la gousse d’ail et le bouquet garni.
  • Replacer la rouelle dans la cocotte et laissez cuire 1H30 à couvert ( en fonction poids de la rouelle).rouelle de porc
  • En fin de cuisson,sortir la rouelle de la cocotte et faire réduire la sauce 10min sur feu vif.rouelle de porc
  • Rectifier en sel et poivre.
  • Mettre les pommes de terre dans la cocotte pour 45 minutesrouelle de porc
  • Détailler la rouelle en tranches et replacer les tranches dans la cocotte avec la sauce réduite et les pommes de terre
  • Réchauffer 5 min et servir bien chaud

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

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