Rouelle de porc braisée et oignons caramélisés

rouelle de porc

Ma recette de rouelle de porc caramélisée ( par ici ;)) est une des recette les plus consultée sur le  blog donc je me devais de vous proposer une autre recette tout aussi bonne et appétissante.

Aujourd’hui je vous propose une rouelle de porc braisée au vinaigre de cidre et oignons caramélisés. Bon il y a toujours une petite touche sucrée mais ça se marie tellement bien avec le porc 😉

Ingrédients pour la rouelle de porc:

  •  1 rouelle de porc de 1,3 kg environ ou plus ( la mienne aujourd’hui fait quasi 2 kg!!!!)
  • 4 oignons ou 12 échalotes ( je fais un mix)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 150 ml de vinaigre de cidre
  • 3 cas de miel liquide
  • 400 ml de fond de veau
  •  Sel et Poivre du moulin
  • Romarin

Préparation de la rouelle de porc:

rouelle de porc

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Eplucher les oignons et les couper en 2 ( horizontalement)
  • Chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande poêle.

Faire des entailles dans la couenne de la rouelle pour une meilleure cuisson et pénétration des saveurs.

rouelle de porc

  • Mettre la rouelle à saisir dedans 5 mn de chaque côté sur feu vif jusqu’à ce que la viande soit bien colorée

rouelle de porc

  • Une fois la rouelle dorée, saler et poivrer et arroser du miel.

rouelle de porc

  • Laisser légèrement caraméliser en enrobant bien la rouelle dans le miel, puis déglacer la cocotte avec le vinaigre de cidre.

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rouelle de porc

  • Laisser bouillir 5 mn puis ajouter le fond de veau et une brindille de romarin. Porter le tout à frémissement pendant 10 mn.
  • Débarrasser la rouelle dans le plat allant au four et y verser le jus de la poêle. ( ou l’idéal si votre cocotte passe au four)

rouelle de porc

  • Réserver 1 càs  de jus dans la poêle pour les oignons. Enlever la brindille de romarin.
  • Faire caraméliser les demi-oignons côté plat, ils doivent vraiment brunir.

rouelle de porc

  • Les disposer à côté de la rouelle dans le plat.

rouelle de porc

  • Mettre la rouelle à cuire 1 h 30 au four à 160°C.

Si vous ne la voulez pas trop grillée, vous pouvez la recouvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson .

  • Retourner la rouelle à mi-cuisson.

Ma Rouelle de porc à mi cuisson:

rouelle de porc

Ma rouelle de porc en fin de cuisson:

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

rouelle de porc

Cette rouelle de porc est juteuse, goûteuse, bref un régal !! Et vous ? Quelles est votre recette secrète de rouelle de porc??

SevenCuisine

2 Réponses à “Rouelle de porc braisée et oignons caramélisés”

  1. Anonyme
    30 mai 2015 à 9 h 14 min #

    la recette a l’air facile et photos appétissantes !

  2. sicacoco
    28 novembre 2014 à 20 h 26 min #

    Une recette qui me plait beaucoup et très appétissante
    bonne soirée
    sicacoco

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