Noix de Saint Jacques au Calvados

noix de saint jacques

Une recette traditionnelle mais incontournable dans les recettes de noix de Saint Jacques… Toujours rapide et efficace : Les noix de saint jacques au calvados.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 500 g de noix de Saint Jacques
  • 2 échalotes hachée
  • Une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive
  • 5 cl de Calvados
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 càc de Maïzena
  • Une pincée de noix de muscade
  • Un peu de persil ciselé

Préparation des noix de Saint Jacques:

noix de saint jacques

  • Quadriller les Saint Jacques au couteau

Saint jacques

  • Les éponger avec du papier absorbant et déposer quelques grains de fleur de sel
  • Chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle
  • Faire dorer les noix de Saint Jacques, une minute de chaque côté et réserver
  • Dans la même poêle, faire fondre l’échalote hachée, puis déglacer avec le Calvados
  • Laisser l’alcool s’évaporer ou flamber . Puis ajouter la crème et la maïzena
  • Laisser épaissir à feu doux et ajouter une pincée de noix de muscade
  • Au moment de servir, napper les noix de Saint Jacques de cette sauce et parsemer de persil .

noix de saint jacques

J’aime servir ces noix de Saint Jacques avec des pommes de terre vapeur, tout simplement; mais elles s’accommode tout aussi bien avec du riz, des pâtes ou même en salade, sur de la mâche.

SevenCuisine

3 Réponses à “Noix de Saint Jacques au Calvados”

  1. 29 août 2014 à 18 h 24 min #

    c’est très chic, gourmand et bien présenté!! Bonne soirée.

  2. 29 août 2014 à 15 h 51 min #

    J’adore les St Jacques alors je fonds
    à bientôt