Lotte pochée au safran

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Voici une recette de poisson totalement réalisée au cooking chef, comme toujours, adaptable pour ceux qui ne sont pas équipés.

De la lotte pochée au safran, très bonne et pleine de saveurs; encore issue du livre « recettes rapides et faciles ».

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 21 minutes

Accessoire: Mélangeur

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 600 g de lotte
  • 1 oignon
  • 2 cm de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile
  • 2 doses de safran
  • 3 gousses de cardamome
  • 400 ml de fumet de poisson
  • Sel et poivre
  • (Légumes au choix: haricots plats, petits pois, haricots verts…)

Préparation de la lotte pochée au safran:

  • Rincer et sécher la lotte, puis la couper en tronçons.lotte
  • Eplucher l’oignon et le gingembre et l’émincer
  • Presser l’ail au presse ail
  • Verser l’huile dans le bol du robot
  • Température maximum, minuteur 1 minute, vitesse « mélange 3 », sans accessoire
  • Mettre la lotte dans le bol du robot et installer le mélangeurlotte
  • Température 120°, minuteur 5 minutes, vitesse « mélange 3 »
  • Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail
  • Température 120°, minuteur 5 minutes, vitesse « mélange 2 »
  • Ajouter le safran, la cardamome et le fumet de poisson ( et des légumes si vous le souhaitez: pois gourmands, haricots verts…)DSC_4398 lotte
  • Température 110°, minuteur 10 minutes, vitesse « mélange 3 » ( j’ai enlevé le mélangeur au bout de 2 minutes et mis le couvercle anti projections)

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Comme vous pouvez le voir sur les photos, mes morceaux de poisson restent intacts.

Je vous conseille de déposer une bonne quantité de bouillon dans le fond d’une assiette creuse , puis d’y déposer les légumes et la lotte. Mangez à la cuillère à soupe !

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J’ai rajouté des pommes vapeur, j’ai des amateurs de féculents à la maison 😉

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SevenCuisine

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