Joues de boeuf aux carottes

joue de boeuf

J’ai toujours au congélateur ( et oui au congélateur !), un paquet de noix de joues de boeuf avec lesquels je réalise du bourguignon, du goulasch et autres recettes.
Voilà une recette toute simple que je vous propose et qui aura son succès!

Ingrédients:

  • 2 ou 3 joues de boeuf
  • 1 kg de carottes
  • 1 verre de vin rouge
  • 4 oignons
  • 1 bouquet-garni
  • 75 cl de bouillon de boeuf
  • Persil, sel , poivre, huile et beurre

Préparation:

  • Couper la viande en morceaux et faire revenir dans une grande cocotte dans 1 c. à soupe d’huile et 1 noix de beurre.
  • Mouiller avec le vin rouge en remuant, ajoutez le bouillon de bœuf ou l’eau, le bouquet garni, du sel, du poivre .
  • Couvrer  et laisser  mijoter 2 h à petits bouillons.
  • Peler les carottes, retirer les extrémités, les couper en tronçons et les ajouter dans la cocotte
  • Parsemer de persil haché au dernier moment.

Vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc.
Si la sauce est trop acide, ajoutez un carré de chocolat noir pour rétablir l’équilibre.

J’ai également ajouter quelques pomme de terre.

SevenCuisine

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