Encornets sauce escabèche

encornets sauce escabèche

Bon, moi les encornets, j’ai tendance à trouver ça insipide mais MR adore ça; il a donc fallu trouver la recette d’encornets pour nous mettre d’accord , et je crois que je la tiens ! Les encornets sauce escabèche

L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre, utilisée en Provence, Espagne, Portugal …Souvent utilisée avec des poissons tels que la sardine et le maquereau.

Ingrédients:

  • 1 kg d’encornets

Pour la sauce escabèche:

  • 150 g d’oignons
  • 7/8 gousses d’ail
  • 3 càs de concentré de tomates
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1/2 verre de vinaigre de vin
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pointe de cumin

Préparation de la sauce escabèche:

  • Hacher l’ail, l’oignon et le persil
  • Faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire suer l’ail et le persil quelques minutes
  • Ajouter les oignons
  • Verser le vinaigre , le vin blanc et laisser évaporer
  • Ajouté le concentré de tomates et les tomates pelées, saler et poivrer
  • Laisser mijoter 1/2 heure

 

  • Ajouter les encornets ( en rondelles), que pour ma part, je coupe en anneaux

encornets sauce escabèche

  • Laisser cuire 1 heure

encornets sauce escabèche

 

encornets sauce escabèche

SevenCuisine

Une Réponse à “Encornets sauce escabèche”

  1. 26 août 2014 à 21 h 50 min #

    Tes encornets me donnent faim !