Emincé de veau aux champignons

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Voici une nouvelle recette cooking chef du livre « Recettes légères et gourmandes »: Emincé de veau aux champignons. 280 Kcal/pers… Et oui , l’été approche à grands pas, faisons attention à notre alimentation.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 escalopes de noix de veau
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml  de vin blanc
  • 1 càs d’huile
  • 1 càs de farine
  • 400 ml de bouillon de boeuf
  • 100 ml de crème (idéalement à 15% MG)

Préparation de l’émincé de veau aux champignons:

  • Tailler le veau en lamelles de 1 cm environ

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  • Laver, éplucher et couper les champignons en 2 ou 4 selon la grosseur
  • Eplucher l’oignon et le couper en 4
  • Peler et dégermer l’ail
  • Dans la mini-cuve, mettre le vin blanc, l’ail et l’oignon

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  • Installer la mini cuve sur la sortie ultra rapide, vitesse 2

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  • Egoutter l’oignon et l’ail au chinois et réserver le hachis d’une part et le vin blanc de l’autre
  • Mettre l’huile dans le bol du robot
  • Installer le mélangeur
  • Température maximum, vitesse minimum, minuteur 1 minute
  • Ajouter la viande

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  • Température maximum, minuteur 4 minutes, vitesse « mélange 2 »
  • Retirer le veau du robot et la réserver
  • Mettre les champignons, le hachis d’oignon et d’ail dans le bol du robot

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  • Température 120°, minuteur 3 minutes, vitesse « mélange 3 »
  • Délayer la farine dans le bouillon de boeuf

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  • Ajouter le veau dans le bol; mouiller avec le bouillon , le vin blanc et la crème
  • Température 110°, minuteur 7 minutes, vitesse « mélange 3 »

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  • Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil

Vous pouvez accompagner votre émincé de veau de pomme de terre vapeur .

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J’ai trouvé la viande un peu dur , pas assez cuite je pense; je vous conseille donc de prolongé la cuisson.

SevenCuisine

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