Burger de cabillaud pané et son ketchup maison

burger

Un défi Top chef qui m’a plu , » faire manger aux enfants du poisson » et l’idée du burger de cabillaud m’a plu . Je tente donc cette recette sachant que mon enfant est moins docile que ceux de l’émission je pense et je ne suis pas sûre que le superfuge fonctionne avec lui .

ingredients:

(Pour 4 burgers)

  •  4  filets de cabillaud
  •  2 grosses Pommes de terre bintje
  •  400g de tomates ( ou pulpe de tomates en boite 😉
  • 2 oignons rouges
  •  2 càc de concentré de tomates
  • 40 g de cassonade
  •  vinaigre balsamique
  •  farine
  •  oeuf
  • chapelure

Préparation du burger:

  • Tailler les pommes de terre de la forme du burger souhaité.

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  • Les cuire dans le fumet de poisson.

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  • Colorer chaque face dans une poêle avec de l’huile bouillante.

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  • Tailler les filets de cabillaud dans la forme du burger.

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  • Plonger dans la panure (farine, œufs battus, chapelure).

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  • Cuire des deux côtés et terminer la cuisson au four.

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Pour le ketchup maison :

  • faire cuire 20 minutes à feu doux un oignon rouge caramélisé, des tomates, vinaigre balsamique, sucre et un concentré de tomates.ketchup

ketchup maison

  • Passer au chinois, puis au blender.
  • Réserver.

Dresser :

  • Remplacer le pain du burger par les tranches de pommes de terre.
  • Remplacer le steak par le cabillaud pané.
  • Tomates, cornichons, salades.
  • Placer le ketchup maison en saucière.

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Et bien surprenant, mon fils m’a aidé à les séparer et a adoré ça !!!!

SevenCuisine

Une Réponse à “Burger de cabillaud pané et son ketchup maison”

  1. 28 février 2015 à 10 h 25 min #

    aucun souci moi pour faire manger du poisson ou des légumes a mes enfants, peut être parce que j’en mange beaucoup moi même et que j’en propose régulièrement sous diverses formes … mais ton burger me plait, ça donne des idées !!

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