Boeuf carottes

boeuf carottes

Bon , soit c’est un classique, mais je l’ai un peu fait à ma façon… J’ai utilisé des carottes de couleurs, que j’ai fait revenir dans un premier temps à la poêle puis ajouté à ma viande, et saupoudré de cumin.

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 ou 4 oignons de taille moyenne
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Thym et laurier
  • 6 carottes ( j’ai utilisé des carottes de couleurs pour varier les saveurs)
  • 1 càs de farine

Préparation du boeuf carottes:

  • Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Faire revenir le boeuf  sur toutes ses faces jusqu’à coloration coloration de la viande.
  • Napper la viande de farine ( ce qui va permettre d’obtenir une sauce plus épaisse)

boeuf carottes

  • Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
  • Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier.
  • Couvrir d’eau et porter à frémissement. Assaisonner.
  • Faire bouillir.
  • Dans une poêle caraméliser légèrement les carottes épluchées et coupés en rondelles, faire revenir sur feux vif, afin qu’elles ne rendent pas d’eau, et soient un peu brunies à la cuisson, et légèrement caramélisées par son propre sucre.

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boeuf carottes

  • Ajouter les carottes à la viande

Couper les carottes assez grosses pour qu’elles ne s’écrasent pas à la cuisson.

  • Laisser mijoter deux à 3 heures environ. Le boeuf devient tendre.

boeuf carottes

Pour les plus pressés, on peut très bien utiliser la cocotte minute et ainsi réduire le temps de cuisson . Prévoir 45 minutes mini .

 J’ajoute une pointe de cumin en poudre qui s’accorde très bien avec les carottes.

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Bon je suis vraiment pas douée pour les belles présentations ; moi les plats familiaux je trouve ça bien servi dans une assiette à soupe tout mélangé… Mais vous remarquerez l’effort 😉boeuf carottes

boeuf carottes

SevenCuisine

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