Ballotines de poulet

ballotines de poulet


Les ballotines de poulet j’en vois partout en ce moment , même à Top Chef , ils n’arrêtent pas. Alors , il était temps que je vous propose une première recette de ballotines.

Une version aux saveurs italiennes avec des tomates séchées, de la mozzarella et des champignons de Paris.

Ingrédients:

( pour 4 personnes)

  • escalopes de poulet
  • 10 champignons de Paris
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tomates séchées à l’huile d’olives
  •  Viandox
  • sel, poivre
  • persil
  • ail (j’ai utilisé 3 gousses)

Préparation des ballotines de poulet:

  • Détailler les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olives.ballotines de poulet
  • Ajouter l’ail et le persil puis les tomates séchées en petits dés.
  • Eteindre le feu et ajouter la mozzarella préalablement détaillée en petits dés. Remuer de temps en temps pour éviter que la mozzarella fige, le mélange doit être légèrement crémeux.
  • Couper les escalopes en papillon c’est à dire dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout (comme si vous vous faisiez un sandwich dans de la baguette! ) puis les taper avec  une poêle par exemple pour les aplatir légèrement

ballotines de poulet

  •  Disposer les morceaux de poulet sur du film alimentaire et y mettre la garniture.
  • Faire un rouleau (comme pour des sushis) pour former un beau boudin. Placer le boudin au centre du film, le recouvrir de film alimentaire et l’enrouler dedans
  • Tourner les extrémités et faire rouler le boudin afin d’évacuer tout l’air.
  •  Faire bouillir une grande casserole d’eau aromatisée au viandox et mettre les ballotines à cuire pendant 25 minutes.

ballotines de poulet

J’ai accompagné mes ballotines de poulet  d’une purée de pomme de terre et carottes maison.

 

SevenCuisine

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