Gâteau pâte à sucre, effet matelassé girly

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Mon anniversaire, l’anniversaire de ma Poupi; et voilà , 2 gâteaux girly à vous proposer .

J’ai préparé pour ces gâteaux une génoise très vanille, pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre.

Ingrédients pour la génoise vanille:

  • 200g de beurre mou
  • 200 g de sucre roux
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille
  • 4 oeufs
  • 200g de farine à levure incorporée

Ingrédients pour le sirop à la vanille:

  • 100g de sucre roux
  • 100 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille

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Préparation:

Il faut tout d’abord chemiser votre moule pour empêcher le gâteau de coller. J’ai choisi un moule de 8 cm de hauteur, c’est une bonne hauteur je trouve pour un beau rendu final.

  • Beurrer le moule pour que la papier y adhère facilement.
  • Pour les parois, Découper des bandes de 10 cm de large

 

 

 

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  • Plier sur 1 cm , sur la longueur , et découper des entailles tout au long pour créer un bord frangé

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  • Poser les bandes à l’intérieur du moule, côté frangé à plat sur le fond du moule

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  • Poser le moule sur le papier sulfurisé et tracer le contour afin d’y découper le disque que vous déposerez au fond du moule, sur les bandes frangées.DSC_2713 DSC_2714

Préparation de la génoise:

  • Mélanger le beurre, le sucre roux, les graines et l’extrait de vanille jusqu’à ce que les cristaux de sucre disparaissent.DSC_2715 DSC_2716
  • Ajouter les oeufs battus en 4 fois; puis la farine en 4 fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
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  • Verser la pâte dans votre moule. La faire remonter un peu sur les bords et creuser un puit au centre pour éviter la formation d’une bosse

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  • Enfourner à 180° pour au moins 40 minutes; au bout de 40 minutes , si vous plantez un couteau et qu’il ressort avec de la pâte, la recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger de 20 minutes

 

 

Préparation du sirop à la vanille:

  • Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole
  • Porter à ébullition à feu doux

J’ai choisi une méthode plus simple qui consiste à chauffer le mélange au micro ondes par tranche de 1 minutes, jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous.

  • Ajouter les graines de vanille puis la gousse
  • Laisser reposer

 

Ingrédients de la crème au beurre:

  • 250g de beurre mou
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 2 cc d’extrait naturel de vanille
  • 500 g de sucre glace tamisé

Préparation de la crème au beurre:

  • Fouetter le beurre , les graines et la vanille

 

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  • Ajouter le sucre glace par petite quantité, fouetter et ajouter un colorant si vous le souhaitez; ici rose pour mon gâteau girly.

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  • Dans une moitié de la préparation , j’ai ajouté du coulis de mûres et framboises
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  • Démouler la génoise sur une grille à pâtisserie et décoller le papier sulfurisé. Tant que la génoise est chaude, la piquer avec une brochette et l’arroser de sirop.( environ 6 cl de sirop, le reste sera pour le milieu du gâteau)

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  • Découper le gâteau en 3, idéalement à l’aide d’une lyre et imbibé de sirop à la vanille

 

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  • Etaler votre crème au beurre sur chaque gâteau, puis les assembler. ( Je vous conseille de faire un repère sur le gâteau avant découpe , pour pouvoir l’assembler correctement ensuite.)

 

 

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Il suffit ensuite de les superposer en utilisant le marqueur fait au début.

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  • Recouvrir le gâteau de confiture d’abricots ( légèrement passée au micro- ondes avant), afin que la pâte à sucre adhère plus facilement. On peut également le recouvrir de crème au beurre mais pour le coup, je trouve ça trop bourratif.

 

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Pour un gâteau de 15 cm de rond, il faut prévoir 700g de pâte à sucre pour l’habillage.

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Maintenant , à l’attaque… Il faut recouvrir le gâteau!DSC_2729 DSC_2730

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Bon mon premier n’est pas parfait on voit quelques bosses, mais avec la décor on arrive à camoufler les imperfections 😉DSC_2732

 

 

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Celui ci est déjà plus joli…

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Alors , qu’en pensez-vous?

Vous sentez vous prêt à vous attaquer à la pâte à sucre ???

SevenCuisine

2 Réponses à “Gâteau pâte à sucre, effet matelassé girly”

  1. 20 novembre 2014 à 21 h 58 min #

    De bons gâteaux de filles ^^

  2. 22 octobre 2014 à 8 h 48 min #

    Magnifique et si girly, je craque !
    Bon mercredi, bisous.