Velouté Potiron et carottes

veloute potiron

Rien de tel qu’un petit velouté quand il fait froid! Cette fois, je vous propose un velouté potiron et carottes; que perso j’aime beaucoup. Un coup je l’aromatise au cumin , un autre à la noix de muscade… A vous de voir !!!

Pas besoin de vous dire qu’à la maison c’est une recette cooking chef, mais une casserole et un mixer feront l’affaire bien sûr !!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

( Pour 6 personnes)

  • 1 kg de potiron
  • 500 g de carottes
  • 2 oignons
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l d’eau
  • 10 cl de crème épaisse
  • 120 g de parmesan
  • Persil, sel , poivre
  • Noix de muscade ou autres arômes

Préparation du velouté:

  • Préparer le potiron : éliminer l’écorce, les graines de potiron, laver la pulpe et découper de gros cubes
  • Peler les carottes et oignons , et émincer
  • Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olives ( T° 140°, mélange 3, Batteur souple)
  • Ajouter le potiron, les carottes, le persil, le lait , l’eau , le sel et le poivre ( à ce moment j’enlève le batteur souple)
  • Continuer à température 140° et mélange 3 jusqu’à ébullition
  • Cuire 40 minutes à 95°
  • Séparer le liquide à l’aide d’une passoir
  • Mixer les légumes avec la crème et la muscade
  • Ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Tout est possible quand on réalise un velouté , à vous de laisser parler votre imagination. Je trouve que bien souvent , les plus simple sont les meilleurs.

veloute potiron

SevenCuisine

Pas encore de commentaires.

Laisser un commentaire