Une nouvelle recette que vous m’avez demandé et que j’ai testé pour vous : La tarte aux épinards et au fromage de chèvre. Issu du livre Cooking chef récemment paru, Recettes rapides et faciles.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Accessoires: Mélangeur, bol multifonctions, un moule à tarte

Ingrédients:

• 500g d’épinards frais ( éventuellement des surgelés)
• 1 gousse d’ail
• 40 g de beurre
• 6 feuilles de brick
• 200 g de ricotta
• 3 oeufs
• 1 bûche de chèvre
• Sel et poivre

Préparation :

• Laver les épinards et ôter les queues
• Eplucher l’ail
• Mettre 20 g de beurre et la gousse d’ail dans le bol du robot. Régler la température sur 100°, minuteur sur 2 minutes et « mélange 3 » sans accessoire
• Ajouter les épinards dans le bol et installer le mélangeur. Régler la température sur 120°, minuteur sur 8 minutes et « mélange 1 »
• Transférer les épinards dans une passoire, les égoutter et presser pour retirer le maximum d’eau
• Faire fondre 20g de beurre au micro-ondes et badigeonner les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau. Foncer le moule à tarte en superposant les feuilles les unes sur les autres
• Préchauffer le four à 180°
• Mettre les épinards, la ricotta et les oeufs dans le bol multifonctions équipé du couteau.
• Saler et poivrer. Régler le minuteur sur 1 minutes et vitesse minimum pour mélanger les ingrédients
• Verser le mélange sur le fond de tarte
• Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur le mélange
• Enfourner 25 minutes environ.

Pour un tarte plus « élégante » j’ai utilisé un moule rectangulaire et à fond amovible car je pense que sinon cette tarte est trop fragile pour être démoulée.
Je trouve l’idée de remplacer une pâte feuilletée par les feuilles de brick très originale, la tarte est beaucoup plus légère.

Comme vous pouvez le voir , mon fromage de chèvre n’a pas aussi bien fondu que sur la photo du livre, je pense qu’il faut simplement enlever la croûte pour que le chèvre puisse s’étaler.