Salade de poivrons et pois chiches au parmesan

pois chiches

Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits! (dixit Wiki!)

J’avais mis de côté cette recette du Vital food n°3 et je l’ai un peu agrémenté avec ce que j’avais sous le coude.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 petite boite de 265g de pois chiches
  • 150g de parmesan
  • 3 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes

(J’ai utilisé 1 rouge, 1 jaune et un vert)

  • 1 poignée de jeunes pousses de salades mélangées
  • un peu d’huile d’olive, sel et poivre

J’y ai ajouté un avocat coupé en lamelles , 2 oeufs durs ( que je voulais mollet, mais je les ai oublié …)

Préparation de la salade de poivrons et pois chiches:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Déposer les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner 30 minutes et laisser refroidir
  • Oter la peau et les pépins, et détailler en lamelles puis mettre dans un plat
  • Rincer les pois chiches et bien les égoutter avant de les ajouter au plat
  • Rajouter les pousses de salade et les copeaux de parmesan
  • Assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre.

pois chiches

SevenCuisine

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